Godkväll!
Jag ska alldeles strax ta kväll, ska bara dela med mig av ett recept till er här innan. Tänkte nämligen försöka att få några timmars sömn innan jag ska upp och förbereda tårtan som jag ska lämna på vägen till jobbet. Bottnar är bakade och allt är förberett för montering och garnering imorgon. En kladdkakstårta ska det bli!

Det bästa med bakningen idag var när jag kunde stoppa in alla smutsiga bunkar och mått i diskmaskinen. Som jag har längtar efter diskmaskin här hemma och nu är den slutligen på plats, sån vardagslyx för en som hand diska allt tidigare.

Så ett recept till er var det ju jag tittade in här för, bäst att knapprar ner det på direkten. Ni som följer mig på instagram- Fredagskakan, har ju redan sett vad dagens recept är. Gräddbullar!! Supergott och inte direkt svårt att göra egna- kan verkligen rekommendera att göra dem själv, så värt det.

Kram och god natt<3

Ingredienser
10 st smörgåsrån
50 g vatten
150 g strösocker
75 g glykossirap
100 g äggvita
10 g strösocker

400g mjölkchoklad
Nötkrokant

Alt.
Kokos
Kakao

Gör så här:
Stansa ut 20 st rundlar, 3–4 cm i diameter, från smörgåsrånen med hjälp av ett pepparkaksmått.

Koka sedan upp vatten, strösocker (150 g) och glykossirap till 117 grader. När glykosblandningen når 105–108 grader börjar vispa äggvitor och strösocker (10 g) på högsta hastighet i köksmaskinen. När sockerlagen når 117 grader, ta av den från spisen och häll sockerlagen i en stråle ner i äggvitevispet, vispa under tiden.

Fyll en spritspåse med smeten. Använd en rund tyll och spritsa ut smet på kexbottnarna.

Smält chokladen och doppa sedan bullarna i chokladen. Garnera dem med nötkrokant. (För att chokladen ska bli lite mer lättarbetad går det bra att blanda i en liten skvätt neutral olja)

Vill man inte doppa dem i smält choklad kan man istället blanda ihop kokos och kakao och doppa bullarna i.

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hej hopp!!
Har tagit mig hem till bror och svägerska för lite helgmiddag. Det börjar lukta väldigt gott här i köket så gissar att det strax är klart!

Jag håller på med en mini makeover i köket hemma, diskmaskin ska in och det medför en del pusslande med alla saker i skåpen när ett försvinner. Skönt att fly kaoset för en stund med andra ord.

Lite tips på efterrätter till söndagsmiddagen kommer här nedan. En väl lagad middag som toppas med en god dessert- det är ju alltid succé!

Kram

Happy Baking!

/Malin

Likes

Comments

Godkväll!!
Oj oj vad dagarna rullar på, redan onsdagkväll. Det går fort när man har fullt upp och roligt dessutom. Igår hänge jag ett gäng timmar hos frisören efter jobbet, ny frisyr och ny hårfärg lämnade jag med. Stor för att vara mig då är världens fegaste när det gäller mitt hår. Men jag är supernöjd så det gick ju bra att kliva utanför The comfort zone!

I helgen som gick gjorde jag macarons. För några år sedan gjorde jag det typ var och varannan dag och tröttnade tillslut på dem men nu var det kul att göra dem igen. Skönt att de blev bra också, de är kanske inte de enklaste kakor man kan ge sig på men när man smakar dem då är det värt allt. De är magiskt goda!

Receptet kommer från Made by mary och skulle ni stöta på patrull när ni testar att göra Macarons så har hon superbra tips och trix på vad som kan vara felet.

Kram och godnatt<3

Ingredienser
Macarons
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
30 g äggvita

75 g socker
25 g vatten

30 g äggvita
18 g socker

150 grader i ca 8-12 minuter.


Tryffel
90 g mörk mintchoklad
1 dl grädde


Tips: Läs igenom hela beskrivningen innan du drar i gång bakningen! Det är ju en del moment för att göra dessa kakor och för att det inte ska kännas som världens projekt är mitt tips att mäta upp alla ingredienser dagen innan (inte vattnet) och sikta ihop mandelmjöl och florsocker. Så är det lite kortare startsträcka dagen man ska baka!


Ett dygn innan du ska göra dina macarons: Häll upp äggvitan (i gram) i två skålar och täck med plastfolie. Låt dem stå framme i rumstemperatur minst över natten men gärna 24 timmar.


Mät upp 18 gram socker i en liten skål.

Sikta 75 gram mandelmjöl och 75 gram florsocker i en störra bunke. Blanda noga tills det är väl blandat och du fått ett fint ”mjöl”.

Mät även upp 75 gram strösocker och 25 gram vatten i en liten tjockbottnad kastrull. Förbered din termometer så att den larmar på 118 grader.

Häll ner 30 gram äggvita från skål 1 i bunken till bakmaskinen. Sätt kastrullen med sockerlag på plattan på högsta temperatur och börja samtidigt vispa äggvitan. (Sockerlagen kokar upp fortare än man tror och det är därför viktigt att man börjar vispa äggvitan precis samtidigt som man sätter på sockerlagen så att inte sockerlagen blir klar före du vispat klart äggvitan. När äggvitan börjar bli ett fast ”skum” häll i sockret (18 g) lite grann i taget och vispa tills det blir fast och glansigt (vispa på hög hastighet). När sockerlagen når 118 grader ta bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner sockerlagen i den uppvispade äggvitan medan du vispar på medelhög hastighet (sockerlag kallnar fort så var snabb i momenten). Vispa tills ”smeten” blivit fast och glansig samt svalnat, ca 5-10 minuter.

Blanda 30 gram äggvita från skål nr 2 med mandel/florsocker-mjölet.

Vända nu samman mandelsmeten med marängsmeten. Var noga med att det blandas ordentligt. Här är konsistensen på smeten viktig, känns den väldigt trög så rör lite till så att smeten kommer flyta ut lite lite när de spritsats.

Häll ned i en spritspåse med en rätt smal rund tyll och spritsa ut dem i knappt 5-kronorsstorlek. Efter någon minut ska macaronsen ha sjunkit ut och blivit släta. Har du gjort rätt och allt gått bra ska macaronsen efter ca 30 minuter bildat ett skinn. Du kan testa FÖRSIKTIGT genom att peta på valfri macaron. Blir det inget klet på fingret och du märker att det bildats en hinna är de ”good to go”, annars väntar du lite till.


Du gräddar dem MITT I UGNEN på 150 grader i ca 8-12 minuter.

När macaronsen verkar vara färdiga i ugnen; ta ut plåten, ”stjälp” av bakplåtspappret från plåten och placera det på ett galler. Låt macaronsen svalna innan du börjar pilla loss dem från bakplåtspappret/ugnsduken. De ska inte sitta fast, då är de inte riktigt färdiga men även färdiga macarons har en tendens att vara lite kletiga mot sitt underlag precis när de tagits ut ur ugnen och man bör därför vänta.

Låt kakorna vila medans du gör tryffeln.
Grovhacka chokladen. Koka upp grädden, ta bort den från värmen på spisen och rör ner chokladen. Blanda tills att chokladen smält helt. Ställ in den i kylskåpet för att stelna, minst en timme.

Spritsa eller klicka ut tryffel på hälften av kakorna och para sedan ihop dem två och två. Med fördel låter man macaronsen gotta till sig över natt med fyllningen innan de serveras, men de funkar såklart jättebra att servera direkt också!


Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hej hopp!
Har pausat i min rensning i köksskåpen för att skriva här och samtidigt titta på mitt favoritprogram Husdrömmar. Jag skulle nog säga att jag är en riktig husnörd, älskar arkitektur, utformning och såklart inredning. Längtar efter våren och ta tag i alla nya projekt i huset på landet. Bästa stället på jorden!

Ett recept kommer det såklart idag, en variant av sockerkaka med kokos och citron. En riktigt fräsch och god kaka som räcker till många- perfekt att göra till fikat på jobbet. Denna får nog allt åka med mig till mitt jobb imorgon. Nä nu måste jag återgå till att flytta om i köket, det ska göras plats för en väldigt efterlängtad diskmaskin.

Kram på er<3

Ingredienser
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smör, smält
0,5 dl mjölk
1 dl kokos
3 dl vetemjöl
1 citron (skalet + 1 msk saft)

Gräddning: 175 grader, ca 30-35 minuter

Gör så här:
Riv citronskalet fint på ett rivjärn. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, salt, smör och mjölk och blanda ordentligt. Rör sist ner citronsaft och skal, kokos och vetemjöl. Blanda snabbt ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ett alternativ till ströbröd i formen är att använda kokos. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30–35 min. Låt kakan svalna och stjälp sedan upp den på ett fat.

Dekorera eventuellt kakan med glasyr eller florsocker

Likes

Comments

Godkväll lördag!!
Helgen är i fullgång och jag känner att dessa två lediga dagar är så välbehövliga just nu. Inledde ledigheten med en spontan after work igår tillsammans med mina tidigare jobbarkompisar. Denna gången lyckades vi faktiskt hålla den rätt kort så jag hann förbereda lite bakning när jag kom hem.

Jag hade tänkt att inte planera in något denna helgen men så blev det inte riktigt. Men den är helt klart rätt oplanerad om jag jämför med helgerna hittills i år. I dag på förmiddagen var jag iväg och fikade på mysiga Rudenstams gårdscafe tillsammans med vänner och sen blev det ett stopp hos Mac-butiken i hopp om att komma närmre det slutliga beslutet om ny dator. Resten av dagen har jag hängt i köket och bakat, bland annat det som blir dagens recept- vaniljhjärtansnitt. Fick inspirationen till detta av Sabina, som har fina bloggen
Sweet and Simple. Ljuvligt goda blev dem!!

Ingredienser
100 g smör
0,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1st äggula
1-2 tsk vatten

0,5-1 dl vaniljkräm
Hemkokt alt marsankräm
Recept på hemkokt finns
HÄR

Gräddning: 200 grader, ca 10-12 minuter

Gör så här:
Dela smöret i mindre bitar och blanda snabbt ihop med övriga ingredienser, antingen för hand eller med bakmaskinen och vingen/ flatblandaren. Knåda lätt ihop det till en deg och låt den vila i kylskåpet i ca 15 minuter.
Dela degen i två delar och rulla ut dem till två längder. Platta till lite och gör en fördjupning med fingret ut med hela längden och placera dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Fyll fördjupningen med vaniljkräm och grädda sedan i ugnen.
Låt kakorna svalna någon minut efter gräddningen och skär sedan snitten medan de fortfarande är ljumna. Pudra över lite florsocker innan servering. Klart!

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hello!!
Det blir ett kort inhopp här idag också, tiden är inte på min sida just nu och dessutom har min dator nog dragit sin sista suck mer eller mindre. Var förbi och kollade på en ny igår efter jobbet, har nog bestämt mig för vilken jag ska köpa men ger det någon mer dag innan jag bestämmer mig hundra. Jag behöver en som funkar till bildredigeringen, cad och renderingar så de blir ju så grymt dyra då. Inget man impuls köper på nått sätt.

Idag blir det tips på olika varianter av mitt absoluta favoritrecept, mitt lekismuffinsrecept. Det har hängt med mig i över tjugo år så ni kan ju tänka er hur många gånger jag bakat efter det, typ oändligt! Det är så bra att ha som grund och sen göra olika justeringar, så här nedan kommer några favoritvarianter av receptet!

Kram

Likes

Comments

Godkväll!
Ska alldeles strax gå och lägga mig men lovade ju imorse på insta att det skulle komma recept på tårtan ni fick se där. Det var Hjalmars 1 års tårta som jag gjorde i helgen som jag la upp en bild på. Den är precis lika som denna tårtan jag gjorde till Juni och Teds dop, då klicka
HÄR så kommer ni till receptet. Det är även samma storlek på födelsedagstårtan och doptårta, till 10-15 personer.

Nä nu måste jag se till att få några timmars sömn, imorgon är det min FÖDELSEDAG
🎉 Har förberett både tårta och desserter nu ikväll, känns lite som att det förväntas att jag bjuder på hembakat av någon anledning... ;-p

Kram på er<3

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hello!!
Dagens bakning är avklarad, söta lilla Hjalmar ska fira sin första födelsedag med tårtor. Bror och svägerska hämtade tårtorna för en stund sen. Nu har jag begett mig mot eftermiddagshäng tillsammans med min tidigare jobbarkompisar. Väldigt kul att få umgås med dem även om vi inte jobbar tillsammans längre.

Igår hände jag dessutom tillsammans med en annan tidigare kollega som numera jobbar tillsammans med en av mina kompisar från högskolan. Att umgås med de två piggar upp vilken grå dag som helst, så härliga!!

När jag gjorde bröllopstårtorna förra helgen gjorde jag förutom de fem likadana moussetårtorna en bärtårta som var till förmiddagens firande. Den är gjord så som jag brukar göra mina prinsesstårtor, med hallon- vitchokladmousse och vaniljkräm men täckt med grädde och såklart utan marsipan.

Ha en fin dag, nu ska jag lägga undan telefonen innan någon tar den i beslag...
Kram på er<3

Ingredienser

Botten
4 st ägg
strösocker
vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver

Gräddning 175 grader, ca 20-25 minuter

Hallon- och vitchokladkräm
500 g hallon
500 g vitchoklad

Vaniljkräm
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
5 st äggulor
1,5 dl strösocker
3 msk maizena
25 g smör

3-4 dl grädde

200 g färska bär

Botten- Ta fram tre stycken likadana glas och knäck äggen i det ena. Mät sedan upp lika stor mängd mjöl och socker i vadera glas som äggen. Vispa ägg och socker så det blir ordentligt fluffigt och vitt. Blanada ner bakpulvret och vaniljpulvret i mjölet och vänd sedan ner det i äggvispet och blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 20 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen.

Hallon och vitchokladkräm- Lägg hallonen i en kastrull och koka dem till en puré, låt de koka i minst 3-5 minuter om de är frusna hallon från utlandet så de kan innehålla bakterier. Bryt chokladen i små bitar och lägg i en bunke, passera de varma hallonen genom en sil ner i bunken med choklad och rör runt så att chokladen smälter och det blir en slät kräm. Tillsätt eventuellt lite av hallonkärnorna för lite textur i krämen. Ställ den sedan i kylskåpet över natten för att tjockna.

Vaniljkräm- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Häll mjölken och grädden i en kastrull och lägg i både vaniljstång och frön också. Koka upp gräddmjölken och ta sedan av den från värmen och låt det stå och dra i ungefär en kvart. Vispa under tiden äggulor, maizena, och socker så det blir ljust och pösigt. Sila ner gräddmjölken i äggvispet och vispa ihop det så det blir slätt. Häll tillbaka det i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Håll koll för det får absolut inte koka, då skär sig krämen. Ta av krämen från värmen när den har lagom konsistens och rör ner smöret så det blir en blank kräm. Häll över krämen i en bunke och täck krämen med plast direkt på ytan. Låt den stå fram en liten stund men låt den svalna helt i kylskåpet.


Montering- dela botten i tre lika tjocka delar. Börja med en del av botten bred på vaniljkrämen och lägg på en del av botten till. Lägg på hallonkrämen och avsluta med sista delen av botten.Bred på smörkrämen runt om och täck med ett utkavlat marsipanlock. Dekorera valfritt!
Tips: Man kan med fördel montera tårtan i samma springform som botten bakades i. Täck då sidorna gärna med OH-plast ifall att fyllningarna läcker lite i sidorna Låt den gärna stå någon timme i kylskåpet så hinner den sätta sig innan täcks med grädde.

Likes

Comments

Godkväll!!
Klockan blev visst sent innan jag hann titta in här ikväll. Har förberett dekorationer till två födelsedagstårtor som ska vara klara på lördag. Kom på nu att jag nog borde klura på något gott att baka till min egen födelsedag också, den är ju bara dagar bort nu...

Men innan det är dags för födelsedagar och firande så är det fredag, och då även- Morotskakans dag. Så här får ni mina två favoritrecept på just morotskaka. Både som kaka och muffins, vilket som funkar jättebra. Kanske vore något att baka till helgens fikapauser!

Bilderna på muffinsen är tagna av Jessie- photoartbyjess!

Kram och godnatt<3

Likes

Comments

Godkväll!!
Veckan har rullat igång med full fart både med jobb och annat. Har precis hunnit pusta ut efter alla timmars bakande med bröllopstårtorna men nu är det dags att börja förbereda kommande helgs tårtor, två stycken till en väldigt söt liten ettåring ska trollas fram tills på lördag. Blir kanske nattbakning även denna veckan... Sova får jag nog skjuta på ytterligare ett tag. Tur att jag inte är så sömnberoende, för då hade det varit kämpigt nu.

Men när sömnbristen gör sig påmind kan jag alltid nalla lite av glassen jag har i frysen för att få en liten sockerkick så jag orkar lite till. Det är nämligen en riktig superglass vill jag lova. En krämig vaniljglass smaksatt med smält mjölkchoklad och blandad med kladdkaka- ni hör ju det är en oslagbart god glass alltså! Den är också väldigt enkel att göra, ingen glassmaskin behövs utan bara att vispa grädde och blanda med kondenserad mjöl, kladkakebitar och smält choklad. Det fixar alla :-)

Kram Malin

Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (397 g)
100 mjölkchoklad
0,5 tsk vaniljpulver
kladdkaka- recept HÄR

(jag gjorde halva receptet på kladdkaka och gräddade i en form på 20 cm i diameter samt uteslöt den vita chokladen)

Gör så här:
Vispa grädden till mjuka toppar. Smält under tiden chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron. Skär kladdkakan i centimeter-kuber. Blanda ihop grädden med den kondenserade mjölken och vaniljpulvret. Låt chokladen svalna något innan den vänds ner i glassmeten. Rör sist i kladdkakebitarna. Spara eventuellt några för att toppa glassen med. Häll upp glassmeten i en avlång brödform och frys i minst 3,5 timmar. Ta fram den ca 20 minuter innan servering så den hinner mjukna.

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments