Hej!
Idag är det två år sedan jag publicerade första inlägget här på bloggen och projekt Fredagskakan startade. Tack Mia för att du pushade mig att starta bloggen! Det tar väldigt mycket tid, det ska göras recept, bakas, fotas, redigeras bilder och sen ska allt komma ihop till det blogginlägg men så det är ju ändå så värt allt arbete. För jag älskar ju verkligen att greja i köket och utveckla och experimentera fram nya recept och dessutom har mitt intresse för fotografering verkligen vuxit enormt sen jag började med Fredagskakan. Nu fotar jag mest bakverken men försöker vidareutveckla det och fota lite annat också.

En av höjdpunkterna detta året för mig och bloggen var reportaget i Jönköpings Posten i slutet av november. Är ni nyfikna på det så finns det HÄR. En annan kul grej som jag håller högt från det gångna året är bröllopsfotograferingen som jag fick möjlighet att vara med på och bidra med tårta till. Första gången jag gjorde en tre-våningstårta, läskigt men fantastiskt kul.

Jag är så glad för alla ni som tittar in här och hoppas verkligen att ni hittar inspiration och recept som ni tycker om!

Hade bror och svägerska på fika tidigare idag och då blev det så klart tårta för att fira Fredagskakans två årsdag, en hallonpannacottatårta med kladdkaka. Den blev väldigt omtyckt, framförallt av min bror som mer än gärna tog med sig resterande del av tårtan hem. Bra för mig för den passar sig inte att frysa in och spara. Kan verkligen rekommendera er att testa denna för den är väldigt god men också enkel att göra fast kan se avancerad ut. En perfekt kombo ju!

Stor kram till er!

Ingrediener

Kladdkaka
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Gräddning: 175 grader ca 15 minuter

Pannacotta
3 st gelatinblad
3 dl grädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g färskost

Gör så här:
Kladdkaka- Börja med att smälta smöret i en kastrull/gryta (som ska rymma hela smeten). Ta bort grytan från spisen och blanda ner sockret ordentligt. Rör ner mjöl, vaniljsocker, salt och kakao. Blanda sist ner äggen och nästan alla chokladknappar, se till att allt är väl blandat. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 15-16 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen. Strö över de resterande chokladknapparna på den varma kakan. Låt den svalna.

Pannacotta- Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda ihop grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme så att sockret smälter. Mix hallonen stavmixern(koka dem innan om du använder utländska frusna). Ta av grädden från spisen och rör ner de mjuka gelatinbladen. Rör även ner hallonpurén och färskosten. Mixa det till en slät kräm/sås.

Flytta över kladdkakan till en spring form på 18-20 cm i diameter för att få en tårta där pannacottan täcker kladdkakan även på sidorna, det går så klart lika bra att använda samma form som kladdkakan gräddades i och hälla pannacottan ovan på med synlig kladdkakekakant. Klä kanterna med OH- plast och häll sedan pannacottan över . Ställ in tårtan i kylen och låt den stå där i minst 3 timmar så att pannacottan stelnar. Dekorera med bär !


Likes

Comments

Hej fredag!!
Så härligt att ha hela helgen framför oss och två lediga dagar att fylla med massa kul. Jag inleder med att hänga med svägerskan här hemma. Bra start på helgen som kommer bestå av mycket kompishäng, en del bakning, ev en tripp till Göteborg och inte minst bloggens två årsdag på söndag! Får nog allt bli till att fira med en liten tårta minsann.

Men idag blir det ingen tårta eller recept på det utan havrekakor får stå för dagens tips. En enkel kaka men den ska inte underskattas, tycker verkligen att den är riktigt god till en kopp kaffe eller varför inte till ett glas kall mjölk!
Dessa kakor packade jag och skickade till en släkting på Gran Canaria. Mina föräldrar tog med sig dem nu när de åkte dit på semester, känns lite bittert att mina kakor åker till solen och värmen medans jag är kvar i den hemska vintern här hemma... Måste boka en resa omgående känns det som!!

Ha en fin kväll<3

Ingredienser
10 dl havregryn
220 g smör
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gräddning: 200 grader, ca 10-15 minuter

Ca 30 kakor

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Enklast är att göra det med bakmaskinen och vingen. Knåda ihop degen sedan på bakbordet och dela den i två lika delar. Rulla dem till rullar ca 15-20 cm långa. Lägg dem sedan i kylen för att stelna, minst 30 minuter. Ta fram rullarna och skär centimeter tjocka skivor. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i ugnen.

Klart!

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hej hopp!!
Här i stan är det nästintill full storm och snöandet har också börjat ta fart nu på kvällen. Riktigt inneväder med andra ord. Jag har tänt massa ljus och håller på att fixa i vardagsrummet. Ska försöka möblera om så jag får till en arbetsplats på något sätt. Att sitta uppkrupen med datorn i knät är inte hållbart känner jag, spenderar ju en hel del tid med dator så ett skrivbord måste lösas...

Igår kväll experimenterade jag med kladdkaksrecept vilket resulterade i dagens recept- kladdkaka med vita chokladknappar. Tog med mig den till jobbet för att pigga upp oss till eftermiddagskaffet och den fick fina omdömen så experimentet föll väldigt bra ut! Eftersom jag gjorde receptet med tanke på att kakan skulle med till jobbet så är det gjort för att räcka till rätt så många personer! Vill man göra hälften så är en form på ca 20-22 cm i diameter lagom.

Ha en fin kväll<3
Kram

Ingredienser


200 g smör
4,5 dl strösocker
4 ägg
2 dl vetemjöl
6 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
145 g vita chokladknappar

Gräddning: 175 grader ca 25 minuter

Ca 20- 25 bitar

Gör så här:
Börja med att smälta smöret i en kastrull/gryta (som ska rymma hela smeten). Ta bort grytan från spisen och blanda ner sockret ordentligt. Rör ner mjöl, vaniljsocker, salt och kakao. Blanda sist ner äggen och nästan alla chokladknappar, se till att allt är väl blandat. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen. Strö över de resterande chokladknapparna på den varma kakan. Låt den svalna innan servering. Servera med gärna med grädde och bär.

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

- samarbete med Linas Matkasse -

Godkväll!
Efter alla storhelger nu med långa sovmorgnar, julmat och allmän avsaknad av rutiner så tänkte jag nu startat igång det nya året med nya middagsrutiner. För några dagar sedan så kom första Linas
Matkasse hem, så hej ordentlig middagsmat och hejdå macka och kaffe.

I perioder jobbar jag rätt mycket och har lite då och då kvällsmöten så att kunna komma hem och kunna börja med middagen direkt utan att först komma på vad som ska lagas och sedan sladda förbi mataffären innan jag åker hem är verkligen något jag kommer att uppskatta. Att dessutom få kassen med alla råvaror och recepthäftet levererad till dörren när man bor högst upp utan hiss är ju verkligen toppen måste jag säga.

Min första kasse blev inspirationskassen, den innehåller klassiska husmansrätter varierat med spännande smaker från hela världen. Perfekt med middag på kvällen och sen även matlåda till kommande dags lunch.

Är ni också sugna på att testa någon av Linas matkassar? Just nu har jag i samarbete med Linas Matkasse fått möjlighet att erbjuda er en rabattkod. Med koden ”TACKMALINS” så får alla nya kunder en prova-på-rabatt på valfri kasse (från 299:-), dessutom får ni fyra stycken melaminmuggar från Rice ( värde ca 200:-). Ett superbra erbjudande! Här är direktlänk till Linas Matkasse


Likes

Comments

Hej!!
Sista lediga dagen denna lång helg och nu börjar vardagen på riktigt. Ser fram emot tiden som kommer, har mycket kul att se fram emot både privat och en hel del kul grejer med Fredagskakan väntar också. Hoppas bara att de ljusare eftermiddagarna kommer fort så jag inte är så beroende av att baka och fota allt på helgerna för att bilderna ska funka.

Idag har jag hängt i köket mest hela dagen, bakat bullar, kakor och fixat med mat. Ska röja klart köket så fort jag skrivit klart här, det blir en hel del disk av allt bakande och utan diskmaskin tar det väldigt snabbt över diskbänken.

En av de grejer som jag bakade idag var kardemummabullar, ljuvligt luftiga och saftiga med fyllning av mandelmassa och kardemumma. Så galet gott, älskar verkligen kardemummabullar. Detta recept kräver lite planering då det görs med fördeg som måste stå minst fem timmar innan man sätter själva vetedegen. Sen ska man inte slarva med jästiderna både för degen och bullarna heller men det är så värt att ge det ordentligt med tid. Bästa bullarna med knappt någon jäst alls!

Kram på er<3

Ingredienser

Fördeg
5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl

Deg
fördegen från ovan
650–700 g vetemjöl
250 g mjölk
6 g salt
10 g kardemumma (mortlad)
150 g socker
150 g smör

Fyllning
150 g smör (rumsvarmt)
200 g mandelmassa
40 g vaniljsocker
20 g finmald kardemumma

äggvita
pärlsocker

Gör så här:
Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.

Blanda ihop fördegen med mjöl, mjölk, salt och saffran. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin. Tillsätt sedan smör och socker och knåda tills degen gått ihop och blivit spänstig, det tar lite tid, runt 10 minuter i maskin. Vänta med att tillsätta mer mjöl även om degen verkar väldigt kladdig, den kommer ihop under tiden den knådas. Stjälp upp degen, forma till den och täck dem , med plastfolie och låt den vila i ca 30-60 minuter.

Dela degen i två delar, mjöla bakbordet och kavla ut en av degbitarna till en rektangel. Bred på hälften av smör, riv över mandelmassa (hälften) och strö på vaniljsocker (hälften). Rulla ihop degen som en rulltårta och skär i lagom tjocka skivor. Lägg dem i bullformar på en plåt. Upprepa likadant med den andra degbiten.

Stänk lite vatten på bullarna och lägg över en bakduk. Låt dem jäsa i minst 1,5 timmar.

(en det går också att långtidsjäsa dem genom att sätt in dem i en avstängd ugn och låt jäsa över natten eller cirka 7–8 timmar.)

Efter jäsning- Ta fram plåtarna från ugnen om det jäst där och sätt på den på 250 grader. Pensla bullarna med lite uppvispad äggvita och strö över pärlsocker. När ugnen kommit upp i temp, sänk till 200 grader (varmluft, annars 225 grader) och ställ in plåten. Grädda bullarna så de får en härlig färg, ca 8-10 minuter.

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hej hopp!
Är galet irriterad på min dator just nu, den är inte alls samarbetsvillig utan är extrem långsam och
trög. Det kan vara så illa att den bara har dagar kvar i livet. Alltså borde jag snarast bestämma mig för vad för någon som ska ersätta denna. Någon som har tips? Jag behöver någon som funkar bra att redigera bilder på men också att den klarar av Cad-program och då även orkar med renderingar. Tipsa gärna om ni har koll på detta för jag kan inte mycket.

Idag fyller min mormor år och vi var bjuda hem till henne på frukost idag på morgonen. Så god och lyxig frukost hade hon dukat upp, underbart för mig som sällan äter frukost. Men när det var knappt 20 minuter tills det var dags att åka i morse så fick jag för mig att baka en tårta att ta med mig till mormor. Inte mycket tid att vispa ihop en tårta på men det gick fint. En madelmassebotten med vispad grädde och massa färska bär på toppen blev det, så enkelt och så gott. Det är ju såklart ett extra plus att den blir klar på knappa 20 minuter, sen behövs en liten stund för att botten ska svalna innan grädden kan läggas på. Så det receptet får ni idag, kanske något ni kan vispa ihop redan till morgondagens fikastund?


Ingredienser
500 g mandelmassa
4 st ägg
0,5 dl potatismjöl
3 dl vispgrädde
300 g färska bär (ca)

Gräddning: 200 grader, ca 15-20 minuter

Gör så här:
Riv mandelmassan och blanda ihop den tillsammans med äggen och potatismjölet. Smöra och bröa en form med lös botten, ca 22 cm i diameter (gärna pajform för att få volangmönstrad kant). Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen. Vispa grädden under tiden. Låt tårtbotten svalna, för att snabba på kan man ställa formen på kylklampar. Ta sedan bort kanten på formen och lägg botten på ett serveringsfat. Fördela grädden och fyll på med bären. Klart att servera!

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hej hopp!
Nyårsafton har passerat och 2017 är i full gång. Med nytt år kommer möjlighet till nystart, ny mål, löften och utmaningar. Jag gissar att ni är en del som i och med detta har lovat äta lite hälsosammare, dra ner på sockret och kanske även komma igång med träning och röra på sig lite mer. Det borde även jag men just det där att dra ner på sockret är en utmaning kan jag lova när man har en bakblogg. Jag äter inte speciellt mycket av det jag bakar men man måste ju smaka av så att smakerna sitter och det blir välbalanserat. Däremot så ska jag försöka öka på träningsdosen lite mer, utmaningen blir att få med mina skadade leder på banan.

För den som bestämt sig för att dra ner på sockret och leva lite hälsosammare så tänkte jag bjuda på lite tips på kakor som man kanske ändå kan komma undan med. Jag ska inte påstå att det är nyttiga kakor för något sådan tror jag inte existerar men om de inte innehåller något vitt mjöl eller socker eller åtminstone begränsade mänger så är de helt klart lite bättre än en sockerstin semla såklart. Bra att ha när suget sätter igång lagom till eftermiddagskaffet.

Så här får ni några tips på lite hälsosammare kakor som ni kan vispa ihop.

Kram från mig som nu sitter och dricker bibel och äter smågodis...
Tur jag inte har avgett något sockerlöfte,-P

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hej!
Passar på att skriva här under lunchen, det gäller att utnyttja varje minut maximalt. För det är lite trixig att hinna med allt kan jag tycka, och bloggen tar rätt mycket tid. Men det är ju också fantastiskt kul så det får det ju vara värt.

Igår kväll scrollade jag igenom inläggen från 2016 och tittade på vilka recept som varit populärast eller ja mest lästa i alla fall. Kan säga att vi nog tycker rätt lika för det är även några av mina favoriter. Kladdkakesandwich, kladdkakesnittar och sprinkel cookies toppar listan rätt så överlägset. Nedan hittar ni direktlänkar till 2016 topp tre favoritrecept om ni blir sugna på att testa något av dem, eller kanske alla tre...

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Gott nytt 2017!
Hur var er nyårsafton? Min var fantastiskt bra, var hemma hos fina vänner så det var en kväll med härligt sällskap, god mat och champagne- inget att klaga på som ni förstår. Det blev en rätt sen natt så tanken var att ta kväll tidigt idag för att orka upp till jobbet imorgon men eftersom att jag skriver här nu efter kl 22 så blev det visst inte så. Det är kanske nått jag skulle haft som nyårslöfte, att sova lite mer, för där sköter jag mig inte så bra. Snittar nog 6-6,5 timmar per natt, kommer alltid på så mycket som jag tycker behöver donas med innan läggdags. Och sen tycker jag det är lite slöseri med tid att sova, det finns för mycket kul att hinna med för att prioritera sömn.

Om ni tycker jag svamlar här ovan så skyller jag på sömnbrist helt enkelt ;-p

Men ett recept ska ni få, och eftersom det är nyårsdagen så är det så klart ett pizzarecept. Men jag har då gjort en söt pizza, eller efterrättspizza med massa bär, choklad och som gärna får serveras med vaniljsås. Tog med mig den när jag åkte till bror och svägerska för att se hur det gick för dem i nya huset och det togs både en och två bitar av pizzan så det blev fint betyg för den.

Kram

Ingredienser

12,5 g jäst
1 dl vatten (ljummet)
1 tsk matolja
2-2,5 dl vetemjöl
0,5 msk strösocker
2 krm salt

Topping
(mängderna är på ett ungefär)
20 g smör
1 msk råsocker
1 dl blåbär
1 dl hallon
20 g vit choklad

Vaniljsås alt. Vaniljglass

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunken ( gärna den till bakmaskinen) och rör ut det tillsammans med vattnet. Blanda ner mjöl, olja, socker och salt. Arbeta ihop det till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Ta upp degen och kavla ut den till en tunn rundel. Lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Smält smöret och pensla på botten. Strö över hälften av råsockret och strö över bären. Avsluta med resterande råsocker och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut pizzan ur ugnen och låt den svalna. Sikta över lite florsocker och servera pizzan tillsammans med vaniljsås eller glass.

Happy Baking!

/Malin

Likes

Comments

Hej årets sista dag!
Jag ska alldeles strax fixa mig iordning för kvällens festligheter. Smink, klänning och lite utanför min comfort zone- blingiga smycket dagen till ära.

Vill passa på att önska er alla ett riktigt fint slut på 2016 och ett fantastiskt 2017! Jag är så glad försatt ni tittar in här, hoppas verkligen att jag har kunnat inspirera er till lite söta bakverk och desserter. Nu har fredagskakan funnit i nästan två år och jag är så glad att jag startade bloggen. Bloggen och instagramkontot ger så mycket, jag är extra glad för att jag via detta har lärt känna fina Jessie som jag fått ovärderlig hjälp med fina bilder och tips till mitt eget fotande. Socialamedier ÄR fantastiskt även om det pratas mycket om dess baksida.

2017 vill jag fortsätta bjuda på härliga recept och har lite idéer på hur bloggen ska kunna utvecklas ytterligare. Är det något ni vill se mer av här inne så hojta till, kanske mer av någon typ av recept, mat, inredning, privat eller ja vad det nu kan vara!

Välkommen 2017!
Gott nytt år och stor kram till er<3

Nedre bilden är tagen av Jessie- photoartbyjess

Gott Nytt År!

Likes

Comments