by Malin Sahlberg

Hallonbakelse

Hej!
Nu verkar jag ha fått bättre ordning på datorn så jag kan uppdatera er med receptet hallonbakelsen som jag gav en lite sneak peak på tidigare idag på instagram. Jag gjorde bakelserna till gårdagens tjejmiddag som jag hade här hemma. Så himla mysigt att umgås med fina vänner hel kväll och bara äta gott och sitta och tjattra om allt möjligt. Jag är så glad att jag har så fantastiska vänner i mitt liv, de är alla guld värda.

Idag har vi firat pappa som fyller år idag, även om det firandet kom lite i skymundan eftersom vi mötte upp släkten nu i eftermiddags för att fira min farfar som fyllde 80 år för ett tag sedan. Middag på Vox hotell här i stan blev det, och som vanligt var maten i toppklass. Det är ett riktigt favoritställe för mig att äta på, både mat och inredning är på topp där-

Receptet då, det är en hallonmousse-bakelse med kladdkakebotten. Gott plus gott, ja det förstår ni ju själva det kan inte bli fel!

Ingredienser

Kladdkaka
150 g smör
3 st ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
0,5 msk vaniljsocker
2 krm salt

Gräddning: 175 grader, ca 15 minuter

Hallonmousse
1,75 dl vispgrädde
2 gelatinblad
250 g hallon
30 g äggvita (1 st)
1 tsk pressad citron
70 g socker

Det blir 5-6 bakelser med denna mängd mousse, beroende på storleken på bakelseringarna.


Gör så här:
Kladdkaka- Börja med att smälta smöret och ställ det åt sidan. Vispa ihop ägg och socker. Blanda mjöl, kako, vaniljsocker och salt. Vänd sedan ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form (gärna en mindre långpanna ca 40x25 cm). Grädda kakan i ugnen och låt den svalna.

Hallonmousse- Koka och mosa hallonen till en puré och sila sedan bort kärnorna så endast en hallonsaft är kvar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten så de blir mjuka, tar ca 10 minuter. Vispa grädden till mjuka toppar. Vispa ihop äggvita, socker och citron i en rostfri bunke, gärna den till bakmaskinen. Placeras bunken över ett vattenbad och vispa tills marängen når 55-60 grader. Ta bort den från vattenbadet och fortsätt vispa till marängen har blivit sval. Rör under tiden ner gelatinbladen i hallonsaften, värm upp saften om den har hunnit kallna så att gelatinbladen smälter. Vispa i hallonsaften i marängen. Vänd till sist ner grädden i marängsmeten.

Stansa ut bottnar med hjälp av bakelsering, klä insidan av ringarna med OH-plast och placera en botten i varje ring och fyll på med mousse. Ställ bakelserna i frysen i ca 2 timmar så att moussen sätter sig, Sedan kan de förvaras i kylen tills de ska serveras. Ta loss bakelserna ring ringarna och dekorera dem med exempelvis färska bär och maränger.


Happy Baking!
/Malin

Gillar

Kommentarer

SmåPärlor
SmåPärlor,
Ser otroligt läckert ut
nouw.com/småpärlor
Fredagskakan
Fredagskakan,
Tack snälla!! 😊
nouw.com/fredagskakan
Emma
Emma,
Får jag fråga vilken storlek på bakelseringen du hade? Ska göra en liknande bakelse fast med både hallonmousse och passionsfruktsmousse
Fredagskakan
Fredagskakan,
Mina är 7 cm i diamter och 5 cm höga. Så gott det låter med hallon och passionsfruktsmousse tillsammans 😊
nouw.com/fredagskakan
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229