Ett recept på smidiga kokosbollar som passar perfekt till fikat. Kakan är gluten- och laktosfri, och kan även göras vegetarisk med agaragar istället för gelatinpulver.
Ingredienser:
- 4 1/2 dl socker
- 3/4 dl florsocker
- 1 st äggvita
- 1 1/2 dl kallt vatten
- 1 1/2 msk gelatinpulver
- 1 1/2 dl kokhett vatten
- 3 dl kokosflingor
- 3 tsk kakao
Gör så:
- Häll socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke och börja vispa.
- Blanda ut gelatinpulvret i det heta vattnet och tillsätt det med de andra ingredienserna, vispa sedan smeten i ca 30 minuter.
- Blanda ihop kakao och kokos och bred ut i botten på en långpanna (ca 20×30 cm) eller två mindre formar.
- Häll smeten över kakaokokosen och jämna försiktigt till den.
- Täck sedan med kakaokokos men spara lite till sidorna av kakorna.
- Ställ formen kallt i ca 2 timmar.
- Sedan är det bara att skära upp rutor i lagom storlek och doppa sidorna i resterande kokosblandning.
