Rabarberpaj med jordgubbar

En fantastisk rabarberpaj med jordgubbar och hemmagjord vaniljsås.

Ingredienser:

• 4 st rabarber
• 0,5 l jordgubbar
• 1 msk potatismjöl
• 0,5 dl strösocker
• 2,5 dl vetemjöl
• 2,5 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 1 st ägg
• 100 g smör
• 1 st ägg
• 1 msk strösocker
• 2 tsk potatismjöl
• 2 dl mjölk
• 2 dl grädde
• 1 msk vaniljsocker

Gör så:

1. Skär rabarberna och jordgubbarna i bitar, lägg dem i en smord pajform och strö över potatismjölet.
2. Smält smöret och ställ det åtsidan.
3. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt.
4. Vispa upp ägget och blanda i det och det smälta smöret i mjölblandningen.
5. Rör så det blir en jämn smet.
6. Täck rabarberna och jordgubbarna med smeten och grädda i ugnen.
7. Blanda alla ingredienserna förutom vaniljsockret i en kastrull.
8. Sjud blandningen på svag värme och vispa hela tiden tills såsen tjocknat (ca 15 minuter).
9. Såsen får inte koka, då skär den sig.
10. Häll sedan upp såsen i en vispskål och vispa i den då och då tills den svalnat.
11. Smaksett den då med vaniljsockret.