En riktigt sommarpaj med vaniljkräm och limemarinerade jordgubbar.
Ingredienser:
- 1,5 dl florsocker
- 4,5 dl vetemjöl
- 180 g rumstempererat smör
- 1 äggula
- 1 ägg
- 1 msk strösocker
- 4 tsk potatismjöl
- 2 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 2 msk vaniljsocker
- 1 liter jordgubbar
- 1 st lime
- 2 msk strösocker
Gör så:
- Blanda alla ingredienser till mördegen i en bunke och blanda till en jämn deg.
- Kvala ut den mellan plastfolie för att undvika att den fastnar när den kavlas ut.
- Täck en pajform med löstagbar botten (storlek ex. 22×22 cm eller rund 24 cm i diameter) med den utkavalde mördegen och ställ den kallt i ca 20 minuter innan den gräddas i 200 grader i ca 5-6 minuter( så den blir lätt gyllene).
- Blanda alla ingredienserna förutom vaniljsockret i en kastrull.
- Sjud blandningen på svag värme och vispa hela tiden tills såsen tjocknat (ca 10- 15 minuter).
- Såsen får inte koka, då skär den sig.
- Häll sedan upp såsen i en skål och rör i den då och då tills den svalnat.
- Smaksett den då med vaniljsockret.
- Dela jordgubbarna i mindre bitar, riv lime och blanda med jordgubbarna.
- Pressa även i saften från limen ihop med bären och tillsätt sockret och blanda ihop allt.
- Låt det stå minst 30 minuter innan det ska serveras.
- Häll den kalla vaniljkrämen i det helt svala pajskalet och bred ut det jämnt.
- Fördela jordgubbarna över vaniljkrämen, försök att inte få med all s