En drömliknande tårta med drottningmousse och marängbotten, täckt med smörkräm och marsipan.
Ingredienser:
- 4 st ägg
- 2 dl socker
- 1 dl mjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 tsk vaniljsocker
- 2 st äggvitor
- 1,5 dl strösocker
- 2 dl puffat ris
- 250 g vit choklad
- 150 g blåbär
- 150 g hallon
- 1,25 dl gelésocker
- 4,5 dl vispgrädde
- 300 g färskost
- 2 msk frystorkade björnbär
- 1 st (skalet) citron
- 400 g (rumsvarmt) smör
- 8 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
Gör så:
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt och vitt.
- Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd sedan ner det i ägg-sockerblandningen och rör så det precis blandas.
- Häll smeten i en bröad springform (20 cm i diameter). Grädda i ca 30-35 minuter i mitten av ugnen, 175 grader.
- Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och fortsätt vispa tills det är blanka höga toppar i smeten. Rör ner det puffade riset.
- Klä en springform (20 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut marängsmeten i formen. Det ska vara ett knappt tre cm tjockt lager.
- Grädda tills botten är helt torr, ca 60-90 minuter, 150 grader mitt i ugnen.
- Pensla marängbotten helt med smält vit choklad när bottnen har svalnat.
- Koka upp bären och låt dem koka i minst 5 minuter. Ta bort grytan med bären från spisen och rör ner gelésockret. Rör så sockret löser sig ordentligt.
- Ställ bären att svalna, rör då och då i dem så det blir en jämn puré.
- Vispa grädden riktigt hårt och vänd ner bärpurén i den. Rör färskosten mjuk och vänd ner den i gräddblandningen tills det blir en jämn mousse.
- Tillsätt citronskal.