En variant på den klassiska hallongrottan med lemon curd istället för hallonsylt. Söta mördegen tillsammans med den syrliga lemon curden blir en perfekt kombination. Perfekt till påsk!
Ingredienser:
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 200 g smör
- 3 msk lemon curd
Gör så:
- Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i bakmaskinen eller matberedaren.
- Skär smöret i mindre bitar och arbeta snabbt ihop det tillsammans med de torra ingredienserna till en deg.
- Låt helst degen vila ca 20 minuter i kylen, då blir den lättare att hantera sedan.
- Rulla små kulor, ungefär i storlek av en valnöt, placera i formar och platta till den något.
- Gör sedan ett litet hål i mitten och klicka i lite lemon curd i varje grotta.
- Grädda kakorna ca 8 minuter i mitten av ugnen, de ska knappt få färg.