Ett recept på goda rabarberklubbor att njuta av under sommaren.
Ingredienser:
- 2 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl glykossirap
- 0,5 dl konsentrerad jordgubbssaft
- Glass- eller klubbpinnar
- Strössel
- 10-12 st klubbor
Gör så:
- Börja med att ställa fram en skål med kallt vatten bredvid spisen, den ska vara så stor att den rymmer kastrullen du ska koka klubbsmeten i.
- Lägg ut klubbpinnarna på ett bakplåtspapper, använd gärna en plåt och grytunderlägg under för att undvika att förstöra arbetsbänken av värmen från klubbsmeten.
- Blanda socker, vatten och glykossirap i en kastrull. Låt det koka upp och rör om då och då.
- Lägg sedan ett lock på glänt och låt det koka utan omrörning på högsta värme tills smeten når 160 grader.
- Tag kastrullen omedelbart av från värmen och rör ner saften.
- Doppa sedan kastrullens botten i det kalla vattnet så att kokningen avstannar.
- Det gäller det att vara rätt så snabb i alla stegen.
- Skeda upp smeten över varje klubbpinnar.
- Håll upp skeden vågrätt ovanför klubban och rotera den några varv i luften innan du lyfter bort skeden, så minskar risken för fula spill.
- Gör en klubba i taget och strö över strössel innan nästa klubba påbörjas.
- Om smeten hinner tjockna under tiden, ställ då tillbaka kastrullen på en medelvarm platta tills den får en bra konsistens igen.