Enkla och läckra rabarberbakelser med marängtäcke att njuta av under försommaren.
Ingredienser:
- 250 g rabarber
- 75 g smör
- 1 dl strösocker
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk kardemumma
- 3 st äggulor
- 0,5 dl mjölk
- 1 dl strösocker
- 1 msk vatten
- 2 st äggvitor
Gör så:
- Ansa, skala och skär rabarberna i små bitar. Blanda dem ev. med lite socker.
- Vispa ihop smör, socker och vaniljpulver så det blir poröst och fluffigt.
- Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma ordentligt och rör ner det i smeten.
- Rör sist i äggulorna och mjölken och rör till en jämn smet.
- Häll upp smeten i muffinsformar, lite mer än till hälften och strö över rabarberna jämnt i varje form.
- Grädda dem i mitten av ugnen.
- Blanda sockret och vattnet i en kastrull och koka sockerlagen till 121 grader.
- Vispa under tiden äggvitan till ett fluffigt skum.
- När sockerlagen nått rätt temperatur, häll den i en tunn strålen ner i äggviteskummet under konstant vispning.
- Fortsätt sedan att vispa tills att marängsmeten svalnat. Detta görs med fördel i bakmaskin eller elvisp med stativ då det tar en liten stund.
- Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa på de svala rabarberkakorna eller klicka ut smeten med sked.
- Bränn av marängen med en brännare eller gratinera i ugnen tills den får fin färg.