En läcker paj med rabarber och mandel, smaksatt med kardemumma. Perfekt till eftermiddagskaffet!
Ingredienser:
- 2,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl strösocker
- 100 g smör
- 1 st äggula
- 250 g rabarber
- 2 st ägg
- 3 tsk vaniljsocker
- 1 dl mandelmjöl
- 1 msk vetemjöl
- 2 tsk kardemumma
- 25 g smör
- 0,5 dl rårörsocker
Gör så:
- Blanda samman mjöl, socker och smör till en smulig massa, använda matberedare eller gör det för hand.
- Blanda i äggulan och knåda tills det precis går ihop till en deg. Låt degen vila i 20-30 minuter i kylskåpet.
- Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper och klä en form med degen. Antingen en avlång form, ca 30×10 cm eller en rund ca 20 cm i diameter.
- Picka degen med en gaffel och ställ den kalt i ytterligare 20-30 minuter för att undvika att degen rasar ner på kanterna under förgräddningen.
- Ta sedan fram pajskalet igen, klä eventuellt kanterna med folie för att ytterligare minska risken för nerhasade kanter och grädda i ca 10 minuter.
- Gör under tiden fyllningen. Skölj och ansa rabarberna och dela dem i lika långa delar som formen är bred.
- Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och fluffigt.
- Vänd ner, mandelmjöl, vetemjöl, kardemumma och smält smör i äggsmeten.