Kardemummabullar

Recept på ljuvligt luftiga och saftiga kardemummabullar med fyllning av mandelmassa och kardemumma.

Ingredienser:

• 5 g jäst
• 250 g vatten
• 250 g vetemjöl
• 650–700 g vetemjöl
• 250 g mjölk
• 6 g salt
• 10 g kardemumma
• 150 g socker
• 150 g smör
• 150 g smör
• 200 g mandelmassa
• 40 g vaniljsocker
• 20 g kardemumma
• äggvita
• pärlsocker

Gör så:

1. Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.
2. Blanda ihop fördegen med mjöl, mjölk och salt. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin. Tillsätt sedan smör och socker och knåda tills degen gått ihop och blivit spänstig, det tar lite tid, runt 10 minuter i maskin.
3. Vänta med att tillsätta mer mjöl även om degen verkar väldigt kladdig, den kommer ihop under tiden den knådas.
4. Stjälp upp degen, forma till den och täck dem med plastfolie och låt den vila i ca 30-60 minuter.
5. Dela degen i två delar, mjöla bakbordet