En fräsch och god kaka med smak av kokos och citron. Perfekt att göra till fikat på jobbet.
Ingredienser:
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 100 g, smält smör
- 0,5 dl mjölk
- 1 dl kokos
- 3 dl vetemjöl
- 1 (skalet + 1 msk saft) citron
Gör så:
- Riv citronskalet fint på ett rivjärn.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, salt, smör och mjölk och blanda ordentligt.
- Rör sist ner citronsaft och skal, kokos och vetemjöl.
- Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
- Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ett alternativ till ströbröd i formen är att använda kokos.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30–35 min.
- Låt kakan svalna och stjälp sedan upp den på ett fat.
- Dekorera eventuellt kakan med glasyr eller florsocker.