Recept på magiskt goda macarons med mintchokladtryffel.
Ingredienser:
- 75 g mandelmjöl
- 75 g florsocker
- 30 g äggvita
- 75 g socker
- 25 g vatten
- 30 g äggvita
- 18 g socker
- 90 g mörk mintchoklad
- 1 dl grädde
Gör så:
- Läs igenom hela beskrivningen innan du drar igång bakningen!
- Mäta upp alla ingredienser dagen innan (inte vattnet) och sikta ihop mandelmjöl och florsocker.
- Häll upp äggvitan (i gram) i två skålar och täck med plastfolie. Låt dem stå framme i rumstemperatur minst över natten men gärna 24 timmar.
- Mät upp 18 gram socker i en liten skål.
- Sikta 75 gram mandelmjöl och 75 gram florsocker i en större bunke. Blanda noga tills det är väl blandat och du fått ett fint ”mjöl”.
- Mät även upp 75 gram strösocker och 25 gram vatten i en liten tjockbottnad kastrull.
- Förbered din termometer så att den larmar på 118 grader.
- Häll ner 30 gram äggvita från skål 1 i bunken till bakmaskinen.
- Sätt kastrullen med sockerlag på plattan på högsta temperatur.