Ljuvliga bullar med en lätt smak av citron
Ingredienser:
- 50 g jäst
- 2 1/2 dl mjölk
- 10-11 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 msk bakpulver
- 175 g smör
- 2 ägg
- 1 tsk salt
- 200 g rumsvarmt smör
- 3 dl florsocker
- 1 vaniljstång
- 4 msk lemoncurd
- 1 ägg
- pärlsocker
Gör så:
- Smula ner jästen i bunken till bakmaskinen och lös den i den kalla mjölken.
- Tillsätt ägg och blanda väl.
- Rör ihop mjöl (börja med 10 dl och spara den sista till efter smöret gått i och häll bara i den om degen är väldigt kladdig), socker, bakpulver och salt i en skål och häll ner det i vätskan.
- Knåda degen i bakmaskinen i cirka 5 minuter och tillsätt sedan det mjuka smöret i små bitar.
- Fortsätt att arbeta degen ytterligare 10 minuter i maskinen, tills degen är känns smidig och elastisk.
- Låt den jäsa 10-20 minuter under bakduk.
- Rör eller vispa ingredienserna till fyllningen till en slät kräm.
- Gör i ordning en spritspåse med tyll med ett mindre runt håll och fyll spritspåsen med citronfyllningen.
- Ta upp degen och lägg den på ett mjölat bakbord.
- Dela degen i 25-30 lika stora delar och rulla varje degbit till en bulle.
- Lägg dem i bakformar på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i rumstemperatur under duk i 1 timme.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och spritsa en klick fyllning i varje bulle.
- Tryck ner spritspåsen en bit i bullen så att fyllningen hamnar i mitten.
- Garnera med pärlsocker.
- Grädda bullarna i mitten av ugnen cirka 7-8 minuter.