Supergoda och spröda vaniljkakor med ett lager lemon curd mellan. Perfekta till påskfikat!
Ingredienser:
- 200g rumsvarmt smör
- 2,5 dl strösocker
- 1 st ägg
- 0,5 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 6 dl vetemjöl
- Ca 2-3 dl lemon curd
Gör så:
- Blanda ihop alla ingredienser till en jämn och smidig deg.
- Plasta in degen och låt den vila i kylen i ungefär en timme.
- Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek på bakplåtspapper.
- Stansa ut cirklar med en diameter på ungefär 5 cm.
- Grädda kakorna i ca 5 minuter på 200 grader tills de precis inte får färg.
- Ta ut ett hål i mitten av hälften av kakorna med hjälp av en spritstyll eller liknande.
- Låt kakorna svalna helt.
- Lägg en klick lemoncurd på de kakor utan hål i mitten.
- Lägg sedan över kakorna med utstansat hål.
- Pudra över ordentligt med florsocker innan servering.