Saftiga och goda kokosmuffins som är naturligt glutenfria.
Ingredienser:
- 150 g smör
- 2 dl strösocker
- 1,5 msk vaniljsocker
- 3 st ägg
- 200 g kokos
Gör så:
- Smält smöret och ställ det åt sidan så länge.
- Rör ihop socker och vaniljsocker.
- Vispa sedan ner smöret och äggen, ett i taget.
- Vispa så allt blir ordentligt blandat.
- Rör sist ner kokosen och blanda väl.
- Fördela smeten i muffinsformar, gärna placerade i en muffinsplåt.
- Grädda i ugnen och låt muffinsen svalna i plåten innan de flyttas.
- Klart!