Recept på bullar med mandelfyllning
Ingredienser:
- 5 g jäst
- 250 g vatten
- 250 g vetemjöl
- 650 g vetemjöl
- 250 g mjölk
- 6 g salt
- 10 g kardemumma
- 150 g socker
- 150 g smör
- 200 g smör
- 200 g mandel
- 0,75 dl strösocker
- 0,75 dl finmald kardemumma
- äggvita
- pärlsocker
- hackad mandel
Gör så:
- Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock/plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.
- Blanda ihop fördegen med mjöl, mjölk, salt. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin. Tillsätt sedan smör och socker och knåda tills degen gått ihop och blivit spänstig, det tar lite tid, runt 10 minuter i maskin.
- Vänta med att tillsätta mer mjöl även om degen verkar väldigt kladdig, den kommer ihop under tiden den knådas. Stjälp upp degen, forma till den och täck med plastfolie och låt den vila i ca 30-60 minuter.
- Gör under tiden fyllningen genom att grovhacka mandeln. Blanda ihop smör, kardemumma och socker.