En ljuvlig tårta med hallonmousse, mandelbotten, vit chokladpannacotta och hallongelé.
Ingredienser:
- 200 g strösocker
- 3 äggulor
- 3 äggvitor
- 70 g smör
- 200 g mandelmjöl
- 1,5 msk potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 600 g frysta hallon
- 1,5 dl socker
- 10,5 st gelatinblad
- 8,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl florsocker
- 300 g frysta hallon
- 0,75 dl vatten
- 1 msk maizena
- 5 gelatinblad
- 1 tsk vaniljsocker
- 4,5 dl grädde
- 50 g socker
- 3 gelatinblad
- 200 g vit choklad
Gör så:
- Vispa ihop äggulorna med sockret. Tillsätt det avsvalnade smöret. Blanda den finmalda mandeln med potatismjölet samt bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt sist de vispade äggvitorna och blanda snabbt ihop. Häll smeten i en bakpapperklädd och lätt smord springform på 24 cm. Grädda i 175 grader i mitten i ca 35-40 min. Lägg på ett folie efter en stund så att kakan inte får för mycket färg. Ta ut kakan när stickan är torr i mitten av kakan. Låt kakan svalna, lossa formen och ta bort bakplåtspappret försiktigt.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp hallon och socker. Passera hallonen