Flädersaft

Ett klassiskt flädersaftsrecept perfekt som dryck till fika, mat eller som törstsläckare en varm sommardag.

Ingredienser:

• 300 g fläderblommor
• 3 ekologiska citroner
• 3 liter vatten
• 1 kg (330 gram per liter färdig saft) strösocker

Gör så:

1. Lägg blomklasarna i en skål eller bunke som rymmer minst 5 liter.
2. Tvätta citronerna ordentligt i varmt vatten och skiva dem sedan tunt.
3. Lägg först ned fläderblommorna i skålen och täck sedan med citronskivorna.
4. Koka upp vattnet och häll över fläderblommorna och citronskivorna.
5. Täck med lock eller plastfilm och låt saften stå i 3 dagar.
6. Dag 3- Sila saften genom silduk och mät upp den för att beräkna sockermängden.
7. Värm upp saften till ca 86 grader och håll den där i ca 5-10 min.
8. Rör sedan i sockret och häll upp på väl rengjorda och varma flaskor.
9. Medans saften silas- lägg glasflaskorna i igen och värm på 100 grader så att eventuelle bakterier dör.