En söt och syrlig mazarinkaka med vinbär.
Ingredienser:
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 2 st äggulor
- 110 g smör
- 225 g mandelmassa
- 2 st ägg
- 200 g vinbär
Gör så:
- Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en matberedare eller bakmaskin med vinge och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Plasta in den och låt vila i kylskåpet i ca 20 minuter.
- Kavla ut degen och fodra en pajform, (ca 22 cm i diameter) gärna med lös botten.
- Skär av överflödet som stiger upp över pajformens kant.
- Ställ formen kallt medan du gör fyllningen.
- Riv mandelmassan grovt och rör ihop med det rumsvarma smöret så det blandar sig jämnt.
- Vispa sedan i ett ägg i taget så allt går ihop till en kräm.
- Fördela fyllningen jämnt i pajformen och täck sedan med ett lager av röda vinbär.
- Grädda kakan i mitten av ugnen så den får en härligt gyllene färg.