En recept på mandelbullar med vit choklad.
Ingredienser:
- 5 g jäst
- 250 g vatten
- 250 g vetemjöl
- ca 650 g vetemjöl
- 250 g mjölk
- 6 g salt
- 10 g kardemumma
- 150 g socker
- 150 g smör
- 200 g smör
- 75 g mandelsplitter
- 100 g vit choklad
- 1 st ägg
- 50 g mandelspån
- strösocker
- smör
Gör så:
- Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock/plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.
- Blanda ihop fördegen med mjöl, mjölk, salt. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin. Tillsätt sedan smör och socker och knåda tills degen gått ihop och blivit spänstig, det tar lite tid, runt 10 minuter i maskin. Vänta med att tillsätta mer mjöl även om degen verkar väldigt kladdig, den kommer ihop under tiden den knådas.
- Stjälp upp degen, forma till den och täck med plastfolie och låt den vila i ca 30-60 minuter.
- Dela degen i två delar, mjöla bakbordet och kavla ut en av degbitarna till en rektangel. Bred på hälften av smöret, strövar hälften av mandelsplittret och riv över hälften av den vita chokladen. Rulla ihop degen som en rulltårta och skär i lagom tjocka skivor. Lägg dem i bullformar på en plåt. Upprepa likadant med den andra degbiten.
- Stänk lite vatten på bullarna och lägg över en bakduk. Ställ plåtarna i en avstängd ugn och låt bullarna jäsa över natten eller i cirka 7-8 timmar.
- Morgon dag 2 Efter jäsning- Ta fram plåtarna