Ett rosa recept för att uppmärksamma bröstcancerforskningen
Ingredienser:
- 100 g hasselnötter
- 100 g sötmandel
- 4 dl florsocker
- 4 st äggvitor
- 250 g rumstempererat smör
- 1,5 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 st äggulor
- 225 g frysta hallon
- 250 g vit choklad till doppning
- 2 msk frystorkade hallon
Gör så:
- Mal nötter och mandel i en mandelkvarn eller mixa i en matberedare till fint mjöl (alternativt använd färdigt hasselnöts- och mandelmjöl).
- Blanda mandel och nötmjölet med florsockret.
- Vispa äggvitorna till hårt vitt skum och vänd försiktigt ner nötblandningen.
- Montera en tyll med rund öppning, ca 0,5-0,7 cm i diameter.
- Fyll spritspåsen med nötmarängen och spritsa ut 20-25 rundlar på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.
- Koka upp och mosa hallon i en kastrull till en slät konsistens.
- Sila bort fröna och låt sedan hallonsåsen kallna.
- Vispa ihop smör med florsocker och vaniljsocker.
- Blanda sedan i äggulorna en i taget.
- Tillsätt därefter den kalla hallonsåsen.
- Det kan till en början se det ut som att krämen har skurit sig men vispa kraftigt så ska den gå ihop.
- Ställ in smörkrämen i kylen en liten stund så blir den lättare att hantera.
- Bred på smörkrämen med hjälp av en sked på undersidan av mandelbottnarna och forma krämen toppigt.
- Ställ in i kylen minst en timme.
- Smält försiktigt den vita chokladen över vattenbad eller i micron på låg effekt.
- Doppa smörkrämsdelen av biskvierna i den smälta chokladen.
- För att göra det lite enklare att få en jämn kant på chokladen så kan man spetsa biskvibottnarna på en vass lite