En drömmig variant av tårta med kombinationen av kladdkaka, syrlig lemoncurd och krämig maräng.
Ingredienser:
- 100 g smör
- 2 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk salt
- 2 st citroner
- 4 st äggulor
- 75 g socker
- 150 g ekologisk äggvita
- 100 g vatten
- 275 g ekologiskt råsocker
Gör så:
- Börja med att smälta smöret i en kastrull/gryta (som ska rymma hela smeten).
- Ta bort grytan från spisen och blanda ner sockret ordentligt.
- Rör ner mjöl, vaniljsocker, salt och kakao.
- Blanda sist ner äggen och se till att allt är väl blandat.
- Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant eller botten, ca 16-18 cm i diameter.
- Grädda mitt i ugnen.
- Lägg alla ingredienserna i en värmetålig skål och placera den över en gryta med kokande vatten.
- Vispa under hela tiden och ta sedan av skålen från värme när det börjar tjockna ordentligt.
- Det tar ca 10 minuter.
- Häll upp curden i en burk och förvara i kylskåpet. (den håller ca två veckor om den står kylt)