En läcker kladdkaka med en kombination av salt kola och knaprig crumble.
Ingredienser:
- 200 g mörk choklad
- 4 st ägg
- 200 g smör
- 4 dl strösocker
- 2 krm salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 dl kakao
- 2 dl vetemjöl
- 1 burk (397 g) karamelliserad mjölk
- 1+2 dl vispgrädde
- 1-2 tsk havssalt
- 1,5 gelatinblad
- 2 äggulor
- 25 g florsocker
- 75 g mandelmjöl
- 50 g hasselnötter
Gör så:
- Finhacka chokladen.
- Rör ihop ägg och socker, men vispa inte.
- Smält sedan smöret och låt det bli gyllenbrunt.
- Ta av kastrullen från värmen och rör i chokladen tills den smält.
- Tillsätt salt, vaniljsocker, kakao och vetemjöl. Blanda väl.
- Häll smeten i en smord och bröad form.
- Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter.
- -salt kolamousse-
- Vispa 1 dl vispgrädde till mjuka toppar.
- Blanda karamelliserad mjölk med havssalt.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
- Vispa äggulor i en skål.
- Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull.
- Blanda gelatinet med äggulorna och karamelliserad mjölk.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden i smeten.
- Häll moussen över kladdkakan och ställ i kylen i minst 2 timmar.
- -crumble-
- Blanda florsocker, smör, mandelmjöl och hackade hasselnötter i en skål.
- Smula ut blandningen på en plåt och grädda i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter.
- Strö crumblen över kolamousse-tårtan innan servering.