En variant på mazarinkaka eller mazarinpaj där saffran blandas i fyllningen.
Ingredienser:
- 190 g smör
- 1,5 dl strösocker
- 4,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 3 st äggulor
- 50 g smör
- 0,5 g saffran
- 400 g mandelmassa
- 100 g smör
- 3 st äggulor
- 2 st ägg
- 0,75 msk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
Gör så:
- Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en bakmaskin med vinge (alt för hand eller i matberedare)en matberedare och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Forma till degen till en tjock platta och plasta in den. Låt degen vila i kylskåpet i ca 10-15 minuter.
- Ta sedan fram degen och lägg den mellan två bakplåtspapper och kavla ut den, ca 3-4 mm tjock.
- Klä en pajform med lös botten (ca 22 cm i diameter) med bakplåtspapper och lägg i degen.
- Fyllning: Smält smöret och blanda i saffran. Riv mandelmassan grovt och blanda med smöret och saffran. Tillsätt äggulor, ägg, vaniljsocker och vetemjöl. Rör om till en jämn smet.
- Häll fyllningen i pajformen med degen.
- Grädda i ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter.