En syrlig citronmoussetårta med nötbotten och italiensk maräng.
Ingredienser:
- 100 gram hasselnöttsmjöl
- 60 gram äggvita
- 70 gram strösocker
- 0,5 msk mjöl
- 1 dl gelesocker
- 4 dl vispgrädde
- 3 st citroner
- 100 g äggvita
- 70 g vatten
- 185 g strösocker
Gör så:
- Vispa upp äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sockret lite i taget under tiden. Vänd sedan i hasselnötsmjöl och vetemjöl och börda försiktigt ihop till en jämn smet. Häll sten i en smord form, ca 16 cm i diameter. Grädda 175 grader, ca 15-20 minuter
- Riv skalet från alla tre citronerna och pressa ur saften från en av dem. Blanda hälften av grädden med gelesockret i en kastrull och koka upp. Blanda i citronzest och saft i gräddblandingen, ta sedan av från värmen och ställ det att svalan helt. Vispa under tiden resterande grädde till mjuka toppar och blanda ihop allt när den blandningen som kokat är helt sval.
- Spänn fast bakplåtspapper i botten på en srpingfomr (ca 20 cm i diamter) och täck insidorna med bageriplast. Lägg marängbotten centrerade på botten av springformen och häll på citronmoussen