En härlig rabarberpaj med mazarinfyllning.
Ingredienser:
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 2 st äggulor
- 110 g smör
- 225 g mandelmassa
- 2 st ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 200 g rabarber
Gör så:
- Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en matberedare eller bakmaskin med vinge och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Plasta in den och låt vila i kylskåpet i ca 20 minuter.
- Kavla ut degen och fodra en pajform, (35×11 cm alt 22 cm i diameter) gärna med lös botten.
- Skär av överflödet som stiger upp över pajformen kant.
- Ställ formen att vila en stund i kylen och picka dem sedan med en gaffel i botten.
- Täck pajskalet med aluminiumfolie, både botten och kanter.
- Häll i torrt ris eller okokta ärtor så att skalet inte tappar sin form när det gräddas och blir bubbligt på undersidan.
- Grädda den på 175 grader i ca 15-20 minuter, ta ut formen och ta bort riset/ärtorna samt folien.
- Grädda skalet utan folie i ca 5-7 minuter och ta sedan ut det och fyll på med mazarinfyllningen.
- Riv mandelmassan grovt och rör ihop med det rumsvarma smöret så det blandar sig jämnt.
- Vispa sedan i ett ägg i taget så allt går i ihop til