Rabarbersirap

En ljuvlig rabarbersirap eller rabarberskoncentrat som kan användas som saft, glassringling, drinkingrediens, i pannacotta eller tårtfyllningar.

Ingredienser:

• 500 g rabarber
• 2 st citroner
• 5 dl strösocker

Gör så:

1. Ansa och skär rabarbern i mindre bitar.
2. Lägg dem i en kastrull och tillsätt socker.
3. Riv skalet från citronerna och pressa ut saften från dem.
4. Rör ner det i kastrullen och värm blandningen på svag värme under omrörning så att sockret smälter.
5. Höj sedan värmen och låt det sjuda i ca 5-7 minuter så att rabarbern blir mjuk och börjar falla isär.
6. Sila blandningen genom en finmaskig sil och pressa lite med baksidan av en slev för att få ur vätskan.
7. Häll upp i väl rengjorda flaskor och förvara dem mörkt och svalt.