En mandelkaka med rabarber och vaniljkrämsgrädde toppad med jordgubbar.
Ingredienser:
- 200 g mandelmassa
- 100 g smör
- 2 dl strösocker
- 3 st ägg
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 175 g rabarber
- 2 tsk potatismjöl
- 1 st vaniljstång
- 1.5 dl vispgrädde
- 1 st äggula
- 3 tsk maizena
- jordgubbar
Gör så:
- Börja med att riv mandelmassan grovt.
- Vispa ihop smör, socker och mandelmassa.
- Rör sedan ner äggen ett i taget, se till att varje blir ordentligt invispat innan nästa tillsätts.
- Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker, vispa sedan ner det i mandelmassasmeten.
- Häll smeten i en smord och bröad springform (ca 24 cm i diameter).
- Skär rabarbern i mindre bitar och blanda ihop med potatismjölet. Strö dem över kakan och tryck ner lite i smeten.
- Grädda i nedre delen av ugnen. Låt kallna innan vaniljgrädden breds på.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Koka upp grädde (1,5 dl) och vaniljfrön och sila sedan bort vaniljstången, låt svalna.
- Vispa under tiden äggula, maizena, socker och lite av vaniljgrädden så det blir ljust och pösigt.
- Sila ner resterande vaniljgrädde i äggvispet och vispa ihop det så det blir slätt.
- Häll tillbaka det i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt.
- Ta av krämen från värmen när den har lagom konsistens, häll över krämen i en bunke och täck krämen med plast direkt på ytan.
- Låt den stå fram en liten stund men låt den svalna helt i kylskåpet.
- Vispa