Rabarberpajsmuffins

En härlig kombination av rabarber, smuldeg och muffins. Perfekt att njuta av som de är eller servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2dl socker
• 100g smör
• 1dl mjölk
• 3dl mjöl
• 2tsk bakpulver
• 3tsk vaniljsocker
• 2tsk råsocker
• 100-150g rabarber
• 50g smör
• 0,5dl strösocker
• 0,5dl vetemjöl
• 1dl havregryn

Gör så:

1. Börja med att smälta smöret.
2. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt.
3. Häll sedan i mjölken i det smälta smöret och tillsätt det sedan i ägg och sockerblandningen.
4. Blanda vaniljpulver, bakpulver och mjöl och sikta ner det till den andra blandningen.
5. Fördela smeten i muffinsformar, fyll dem lite mer än till hälften.
6. Skär rabarberna i små bitar och blanda ihop med rörsockret. Fördela dem över muffinssmeten.
7. Dela smöret i mindre bitar och nyp ihop det tillsammans med övriga ingredienser till smuldegen.
8. Toppa rabarberfyllningen i muffinsformarna med smuldeg.
9. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter så de får en gyllene färg på toppen.