Luftiga saffransbullar med krämig fyllning, perfekta för julen.
Ingredienser:
- 2,5 dl rumsvarm mjölk
- 25 g jäst
- 250 g vetemjöl
- 1 kuvert (0,5 g) saffran
- 4 g salt
- 6 g (mortlad eller nygrovmald) kardemumma
- 100 g rumsvarmt smör
- 100 g strösocker
- 100 g (rumsvarmt) smör
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl florsocker
- äggvita
- pärlsocker
- vit sirap
- vatten
Gör så:
- Blanda alla ingredienser till fördegen så det blir en slät smet. Täck bunken med bakduk eller plastfilm och låt jäsa cirka 1 timme.
- Mortla eller mal kardemumman. Blanda i ingredienser till degen i den jästa fördegen. Arbeta ihop degen i en köksmaskin i minst 10 minuter.
- Klä en långpanna (ca 35×25 cm) med bakplåtspapper. Platta ut degen jämnt i pannan. Täck med plast och ställ in den i kall ugn och låt jäsa över natten (ca 8 timmar). Det går också bra att låta det jäsa framme i köket (även då täckt med plastfolie) i ca 2 timmar.
- Förbered fyllningen.
- Rör ihop det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker till en kräm. Klicka eller spritsa ut krämen i lika stora klickar (det ska bli 20 st) på en liten