En perfekt dessert som går att förbereda i förväg, marängen bakar du flera dagar innan servering och även mangocurden kan förberedas. Sen är det bara att vispa grädde och lägga ihop strax innan den ska avnjutas! Enkelt och gott när det är som bäst.
Ingredienser:
Pavlova
- 4 st äggvitor
- 0,25 tsk bakpulver
- 3 dl strösocker
- 0,75 tsk majsmjöl
- 1,5 tsk vitvinsvinäger
- 0,5 tsk vaniljpulver
Mango curd
- 200 g mango
- 1 st citron (skalet + 1 msk saft)
- 0,5 dl gelesocker
- 25 g smör
Topping
- 2 dl vispgrädde
- mynta
Gör så:
Pavlova
- Börja med att värma ugnen till 125 grader. Vispa sedan äggvitorna och bakpulvret i en väl rengjord bunke (enklast med bakmaskin) och vispa på medelhastighet tills det blir mjuka toppar av smeten. Tillsätt sockret en matsked i taget och vispa under tiden, fortsätt sedan vispa tills att det blivit en glansig och tjock maräng. Strö över majsmjöl, vaniljpulver och vinäger, vänd ner det så allt blandas väl.
- Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut marängen i en rundel mitt på plåten.
- Ställ in marängen i ugnen och sänk värmen till 100 grader. Grädda i ca 45 minuter och stäng sedan av ugnen, öppna snabbt ugnsluckan och släpp ut ånga. Stäng direkt igen och låt sedan marängen att torka under minst 4 timmar men gärna längre. Det går bra att förvara marängen i ugnen tills att den ska användas.
Mango curd
- Mixa mangon i en mixer eller matberedare till en slät kräm. Blanda sedan ihop mangokrämen med gelésocker, smör, citronjuice samt skalet i en kastrull och låt det sjuda i cirka 5 minuter. Ta sedan bort kastrullen från plattan och låt svalna något. Häll upp curden i en burk och låt kallna helt. Förvara mangocurden i kylskåp så länge.
Montering
- Lägg marängen på ett serveringsfat. Vispa grädden till mjuka toppar och bred ut den över marängen. Toppa sedan allt med mango curden och dekorera med färsk mango och mynta. Servera direkt!