Då var det dags för nytt recept!Citrondoftande mazarinpaj blir det denna gången,
Ingredienser:
Botten
- 190 g smör
- 1,5 dl strösocker
- 4,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 3 st äggulor
- Gräddning: 175 grader, ca 25-30 minuter
Fyllning
- 3 st citroner (zest)
- 400 g mandelmassa
- 100 g smör, rumsvarmt
- 3 st äggulor
- 2 st ägg
- 0,75 msk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
Gör så:
Botten
- Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en bakmaskin med vinge (alt för hand eller i matberedare) och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Forma degen till en tjock platta och plasta in den. Låt degen vila i kylskåpet i ca 10-15 minuter.
- Ta fram degen och lägg den mellan två bakplåtspapper och kavla ut den, ca 3-4 mm tjock.
- Klä en pajform med lös botten (ca 22 cm i diameter) med degen och skär bort överflödet med en kniv. Ställ formen i kylen medan fyllningen förbereds.
Fyllning
- Riv skalet från citronerna och riv även mandelmassan grovt. Blanda ihop med det rumsvarma smöret (100 g) i en bakmaskin med vinge eller matberedare på lägsta hastigheten.
- Tillsätt ägg och äggula, ett i taget, och se till att de arbetas in före nästa tillsats.
- Vänd sist ner vaniljsocker och mjöl i smeten.
- Fyll pajformen med smeten och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter, tills kakan får en härlig gyllene färg. Eventuellt kan den behöva täckas med folie på slutet för att inte brännas innan fyllningen är färdiggräddad.
- Låt pajen svalna helt och lossa den sedan från pajformens kant.
- Pudra över med florsocker precis innan servering.
- Klart att avnjutas!