Fick planera om lite med receptordningen idag då bilderna till dagens tänkta recept inte höll kvaliteten utan behöver göras om… Så idag blir det recept på bullarna jag tycker ni ska baka till nästa söndags adventsfika. De är så saftiga och goda, och håller sig faktiskt riktigt fint någon dag i påse utan att frysas även om det är att föredra om de inte ska ätas samma dag. Och sen tina försiktigt i ugnen helst före micron.Baka och njut!
Ingredienser:
Fördeg
- 2,5 dl rumsvarm mjölk
- 25 g jäst
- 250 g vetemjöl
- 1 kuvert (0,5 g) saffran
Deg
- 250 g vetemjöl
- 4 g salt
- 6 g kardemumma (mortlad eller nygrovmald)
- 100 g rumsvarmt smör
- 100 g strösocker
Fyllning
- 200 g rumsvarmt smör
- 200 g mandelmassa
- 0,5 tsk grovmald kardemumma
Övrigt
- 1 ägg + lite vatten
- hackad mandel eller pärlsocker
- <span style=”color: rgb(42, 40, 40);”>Gräddning: 225 grader, ca 6-8 minuter</span>
Gör så:
Fördeg
- Blanda alla ingredienser till fördegen så det blir en slät smet. Täck bunken med bakduk eller plastfilm och låt jäsa cirka 1 timme.
Deg
- Mortla eller mal kardemumman. Blanda i ingredienser till degen i den jästa fördegen. Arbeta ihop degen i en köksmaskin i minst 10 minuter. Täck bunken igen och låt degen sedan vila i 30-35 minuter. Gör fyllningen under tiden.
Fyllning
- Riv mandelmassan grovt och rör sedan samman den med smöret och kardemumman. Se till att smöret är ordentligt rumsvarmt så att det är lätt att breda ut sen.
Baka ut bullarna
- Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllning jämt över hela. Vik degen på mitten, kavla lätt över och skär sedan remsor och snurra ihop dem. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem jäsa i ca 2 timmar under bakduk eller plastfolie.
- Pensla bullarna med ägg (blanda gärna upp med lite vatten och salt för en lättare pensling) och strö över hackad mandel eller pärlsocker.
- Baka bullarna i ugnen på 225 grader i ca 6-8 minuter. Låt dem svalna och frys direkt in dem som inte ska ätas samma dag. Tina dem försiktigt i ugn för nygräddad känsla 🙂