Så dök det till slut upp något nytt här!Men jag lovar, det är värt väntan. Det här är en stor favorit från när Fredagskakan var rätt så ny. Testade att göra den igen förra helgen och ja, det här är absolut ett recept som håller även idag. Jag hoppas du tycker det med. Baka och njut i helgen<3
Ingredienser:
kladdkaka
- 200 g mörk choklad (70%)
- 4 st ägg
- 200 g smör
- 4 dl strösocker
- 2 krm salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 dl kakao
- 2 dl vetemjöl
salt kolamousse
- 1 burk karamelliserad mjölk (397 g)
- 1+2 dl vispgrädde
- 1-2 tsk havssalt
- 1,5 gelatinblad
- 2 äggulor
Crumble
- 25 g florsocker
- 50 g smör
- 75 g mandelmjöl
- 50 g hasselnötter
Gör så:
kladdkaka
- Förbered kladdkakan genom att finhacka chokladen.
- Rör ihop ägg och socker, men vispa inte.
- Smält smöret och låt det bli gyllenbrunt.
- Ta av kastrullen från värmen och rör i chokladen tills den smälter helt.
- Vänd ner chokladsmöret i äggsmeten och tillsätt saltet.
- Sikta i vaniljsocker, kakao och mjöl ner i smeten och blanda ihop.
- Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter) och smörj och bröa sidorna på den.
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.
salt kolamousse
- Förbered kolamousse genom att lägga 1,5 gelatinblad i en skål med kallt vatten i minst 5 minuter så att gelatinet mjuknar.
- Värm 1 dl grädde i en kastrull och rör i den karamelliserade mjölken (spara gärna 2-3 msk karamelliserad mjölk för dekoration).
- Vispa så att kolakrämen blandar sig helt med grädden och blanda också ner saltet.
- Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i kolakrämen.
- Vispa upp äggulorna för sig och 2 dl grädde för sig.
- Rör ner gräddkolasmeten i äggulorna och vänd sedan ner den vispade grädden.
- Lossa kladdkakan från formen och diska rent kanten.
- Lägg tillbaka kladdkakan och täck insidan av formen med bageriplast.
- Häll moussen ovanpå chokladbottnen och ställ in i kylen i ett par timmar för att stelna.
- Vid behov, häll lite av moussen i en siliconform med små kupoler för dekoration (de måste frysas för att kunna plockas ur formen).
- Ställ sedan i frysen i minst 3 timmar för att moussen ska sätta sig, alternativt 4 timmar i kylskåp.
Crumble
- Grovhacka hasselnötterna. Blanda ihop alla ingredienser, tillsätt hasselnötterna och smula ut degen på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Rör runt det efter att det kommit ut ur ugnen då och då medans det svalnar.
Innan servering
- Ta fram formen från kylen eller frysen och lossa kakan från formen. Placera den på ett serveringsfat och dekorera med crumble, karameliserad mjölk, moussecupoler och kanske färska bär.