Hallonbullar, inget kändes mer rimligt att baka just för här (alltså vid huset på landet för att vara mer exakt) är det ett helt galet år för hallon. Tror aldrig vi varit i närheten att kunna plocka så här mycket och fina bär som i år. har kunnat koka hallonsylt i två omgångar. Lyx att ha till höstens glassfika eller pannkakor. Men en del av sylten fick nu då gå i de här ljuvliga bullarna. Smakar som sommar rakt igenom!
Ingredients
- 2,5 dl mjölk
- 25 g jäst
- 250 g vetemjöl
Deg
- 250 g vetemjöl
- 4 g salt
- 6 g kardemumma
- 100 g smör
- 100 g strösocker
Fyllning
- 200 g rumsvarmt smör
- 1,5 dl hallonsylt
- 1 tsk nymald kardemumma
- 100 g mandelmassa
Övrigt
- 1 ägg + lite vatten
- ev. pärlsocker
Gör så här
- Fördeg: Blanda alla ingredienser till fördegen så det blir en slät smet. Täck bunken med bakduk eller plastfilm och låt jäsa cirka 1 timme.
- Deg: Mortla eller mal kardemumman. Blanda i ingredienser till degen i den jästa fördegen. Arbeta ihop degen i en köksmaskin i minst 10 minuter. Täck bunken igen och låt degen sedan vila i 30-35 minuter. Gör fyllningen under tiden.
- Fyllning: Rör samman alla ingredienser till fyllningen. Se till att smöret är rumsvarmt så att det är lätt att breda ut.
- Dela degen i två delar. Kavla ut var och en av dem och bred på fyllningen jämnt över hela degplattan. Rulla ihop som en rulltårta och skär den sedan i jämntjocka bitar.
- Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
- Pensla bullarna med ägg (blanda gärna upp med lite vatten och salt för en lättare pensling) och ev. strö över pärlsocker.
- Baka bullarna i ugnen på 225 grader i ca 7-8 minuter.
- Klart att njuta!