Vi har sedan tidigare en favorit här i hasselnötsbullarna, här kommer en minst lika stor favorit nämligen mandelbullarna. Alldeles underbara med både madelmassa, smör och hackad mandel i fyllningen.
Print
Mandelbulle
Ingredients
- Fördeg
- 2,5 dl rumsvarm mjölk
- 25 g jäst
- 250 g vetemjöl
- Vetedeg
- 250 g vetemjöl
- 4 g salt
- 8 g kardemumma
- 100 g rumsvarmt smör
- 100 g strösocker
- Fyllning
- 150 g rumsvarmt smör
- 2 tsk nymald kardemumma
- 200 g mandelmassa
- 50 g hackad mandel
- 1 ägg
- lite vatten
Instructions
- Fördeg: Blanda alla ingredienser till fördegen så det blir en slät smet. Täck bunken med bakduk eller plastfilm och låt jäsa cirka 1 timme.
- Vetedeg: Mortla eller mala kardemumman. Blanda i ingredienser till degen i den jästa fördegen. Arbeta ihop degen i en köksmaskin i minst 10 minuter. Täck bunken igen och låt degen sedan vila i 30-35 minuter. Gör fyllningen under tiden.
- Fyllning: Riv mandelmassan och samman alla ingredienser förutom mandeln. Se till att smöret är rumsvarmt så att det är lätt att breda ut.
- Dela degen i två delar. Kavla ut var och en av dem och bred på fyllningen jämnt över hela degplattan, strö över mandeln. Vik ett tre slag (så det blir tre lager deg med fyllning mellan) Skär i ca 2 cm breda remsor och gör en skår i varje remsa som går nästan ut till kanterna. Tvinna en degremsorna först och snurra sedan ihop till en bulle.
- Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
- Grädda bullarna i ugnen på 225 grader i ca 7-8 minuter. Pensla dem lätt med sockerlag direkt de kommer från ugnen och strö över hackad mandel och mandelflan alternativt pensla med uppvispat ägg före gräddning och ha på mandeln då.
- Klart att njuta!
