Koka hallonen så det faller sönder och blir som puré, de ska koka ordentligt i minst 5 minuter efter att de tinat helt.

Passera hallonpurén genom en finmaskig sil och ställ hallonsåsen kallt så den svalnar (ska bli ca 2,5-3 dl sås).

Separera äggen och häll äggulorna i en kastrull och äggvitorna i en vispskål.

Vispa upp vitorna till ett hårt vitt skum och tillsätt sedan sirapen under vispning och vispa upp vitorna igen. Tar ca 2-3 minuter.

Lägg gelatinbladen i blöt enl. förpackningen.

Vispa grädden så det bildas mjuka toppar och den blivit fluffig.

Häll i sockret och 2 msk av det mousserande vinet i kastrullen med äggulorna.

Ställ kastrullen på spisen och starta svag värme.

Vispa konstant till att blandningen börjar tjockna och bli som en kräm.