Börja med att lägga gelatinbladet i blöt i kallt vatten i en skål.
Fredagskakan
Juldessert med saffransgulas
Julens enda dessert är här!
Förbered ett momenten varje dag, börja med knäckbräcken, gör sedan hallonsirapen, dagen efter det saffransglassen och den 23:e bakar du chokladkakan. Sen har du bara att lägga upp den på julafton. Inte jobbigt ju.
Glassreceptet är för glassmaskin, om du inte har det så kan du ta 5dl vispgrädde och 0,5 g saffran och vispa typ som lättvispat eller lite hårdare. Vänd sedan ner en burk med kondenserad mjölk (ca 400 g) och en liten, liten nypa salt och blanda försiktigt till en slät kräm. Häll upp i en brödform eller likande och ställ i frysen.
Puss, hej<3
Hur
Glass
1.
2.
Koka upp mjölken, grädden och saffranet tillsammans med hälften av sockret i en kastrull. Flytta från värmen.
3.
Vispa ihop äggulorna och resterande socker. Häll den uppkokade gräddmjölken över äggulorna och vispa ihop ordentligt.
4.
Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm till 83 grader under konstant omrörning.
5.
Häll över bladningen i en bunke, krama vattnet ur gelatinbladet och rör ner det i den varma glassmeten tillsammans med saltet.
6.
Täck med plastfolie direkt mot glassbladningen och ställ i kylen, helst över natt men det går också kyle ner den i kallvattenbad med is.
7.
Den ska vara runt 4-8 grader innan den ska i glassmaskinen.
8.
Kör i glassmaskin och packa sedan in i frysen i väntan på servering.
Chokladkaka
1.
Börja med att smälta smöret i en kastrull/gryta (som ska rymma hela smeten). Ta bort grytan från spisen och blanda ner sockret ordentligt. Rör ner mjöl, vaniljsocker, salt och kakao. Blanda sist ner äggen och se till att allt är väl blandat.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen. Låt kakan svalna i formen och lossa den sedan. Plasta in och låt den vänta på servering.
Knäckbräck
1.
Hacka nötterna grovt. Blanda sedan socker, grädde och sirap i en kastrull och koka ihop tills det börjar tjockna. Rör sist ner nötterna.
Bred ut på ett lätt oljat bakplåtspapper. Låt stelna och bryt sedan i lagom stora bitar.
Hallonsås
1.
Mosa hallonen och blanda ihop dem med sirapen. Koka ihop i ca 5 minuter, låt svalna och förvara sedan i burk eller flaska i kylen till servering.
Ingredienser
Ingredients
1 gelatinblad
3,5 dl standardmjölk
2,5 dl vispgrädde
160 g strösocker
0,5 g saffran
90 g äggula
3 g salt
Chokladkaka
150 g smör
3 dl strösocker
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Gräddning: 175 grader ca 20 minuter
Knäckbräck
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl strösocker
50 g hackad mandel
Hallonsås
100 g hallon
0,25 dl vit sirap