Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.
Recept på ljuvligt luftiga och saftiga kardemummabullar med fyllning av mandelmassa och kardemumma.
1.
Rör ihop jäst, mjöl och vatten i en bunke. Täck med lock och låt den stå i rumstemperatur i minst fem timmar så att fördegen bubblar igång ordentligt.
2.
Blanda ihop fördegen med mjöl, mjölk och salt. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin. Tillsätt sedan smör och socker och knåda tills degen gått ihop och blivit spänstig, det tar lite tid, runt 10 minuter i maskin.
3.
Vänta med att tillsätta mer mjöl även om degen verkar väldigt kladdig, den kommer ihop under tiden den knådas.
4.
Stjälp upp degen, forma till den och täck dem med plastfolie och låt den vila i ca 30-60 minuter.
5.
Dela degen i två delar, mjöla bakbordet
5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl
650–700 g vetemjöl
250 g mjölk
6 g salt
10 g kardemumma
150 g socker
150 g smör
150 g smör
200 g mandelmassa
40 g vaniljsocker
20 g kardemumma
äggvita
pärlsocker