Ansa, skala och skär rabarberna i små bitar. Blanda dem ev. med lite socker.

Vispa ihop smör, socker och vaniljpulver så det blir poröst och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma ordentligt och rör ner det i smeten.

Rör sist i äggulorna och mjölken och rör till en jämn smet.

Häll upp smeten i muffinsformar, lite mer än till hälften och strö över rabarberna jämnt i varje form.

Grädda dem i mitten av ugnen.

Blanda sockret och vattnet i en kastrull och koka sockerlagen till 121 grader.

Vispa under tiden äggvitan till ett fluffigt skum.

När sockerlagen nått rätt temperatur, häll den i en tunn strålen ner i äggviteskummet under konstant vispning.

Fortsätt sedan att vispa tills att marängsmeten svalnat. Detta görs med fördel i bakmaskin eller elvisp med stativ då det tar en liten stund.

Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa på de svala rabarberkakorna eller klicka ut smeten med sked.

Bränn av marängen med en brännare eller gratinera i ugnen tills den får fin färg.