Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en bakmaskin med vinge (alt för hand eller i matberedare)en matberedare och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
Fredagskakan
Hur
Botten
1.
2.
Forma till degen till en tjock platta och plasta in den. Låt degen vila i kylskåpet i ca 10-15 minuter.
3.
Ta sedan fram degen och lägg den mellan två bakplåtspapper och kavla ut den, ca 3-4 mm tjock. Klä mazarinformar med deg och skär bort överflödet ut med kanterna. Ställ i formarna i kylen medans fyllningen förbereds.
Fyllning
1.
Smält smöret (50 g) och blanda ner saffranet, ställ åt sidan så länge.
2.
Riv mandelmassan grovt och blanda ihop med det rumsvarma smöret (100 g). Enklast är att använda bakmaskinen med vinge om man har det eller matberedare men kör då på lägsta hastigheten.
3.
Häll sedan ner saffranssmöret och blanda ihop till en smet.
4.
Tillsätt därefter ägg och äggula, ett i taget så se till att de arbetas in före nästa häll ner.
5.
Vänd sist ner vaniljsocker och mjöl.
6.
Fyll de degklädda formarna med fyllning, inte riktigt ända upp till toppen.
7.
Grädda mitt i ugnen så att kakorna får en försiktigt gyllene färg.
8.
Låt de svalna och lossa dem sedan från formarna.
9.
Pudra över med florsocker eller bred på smält vit choklad på toppen före servering.
Ingredienser
Botten
190 g smör
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 st äggulor
Gräddning: 175 grader, ca 25-30 minuter
Fyllning
50 g smör
0,5 g saffran
400 g mandelmassa
100 g smör
3 st äggulor
2 st ägg
0,75 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl