En syrlig och söt cheesecake med lime och marängbotten. Perfekt att njuta av efter en lång dag.
Ingredienser:
- 2 st äggvitor
- 1,25 dl strösocker
- 3 st äggulor
- 200 g philadelphiaost
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk vaniljsocker
- 1,5-2 dl limecurd
Gör så:
- Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
- Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till ett hårt, fast skum.
- Bred ut marängsmeten till en rundel på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ca 22 cm i diameter.
- Grädda bottnen i nedre delen av ugnen i 100–110 min.
- Låt dem kallna på plåten.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.
- Lägg äggulor, strösocker och philadelphiaost i en bunke och vispa till en jämn smet.
- Häll sedan grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa tills grädden blir ordentligt tjock.
- Blanda sedan först ihop vispgrädde och ostsmeten och rör sedan sist i äggvitorna försiktigt men se till att allt blir blandat.
- Lägg marängbotten i en springform med diametern 24 cm.
- Bred ut ett rejält lager av limecurd på marängen och häll sedan på cheesecakesmeten över.
- Slå formen lätt i arbetsbänken så att smeten flyter ner mellan formen och marängen.
- Släta till toppen och ställ formen i frysen och låt stå minst 4-5 timmar.
- Ta fram formen ca 20 minuter innan servering och garnera med valfria frukter och bär.