Hoppas inte du trodde att det var dags för något annat än rabarberrecept nu, för då trodde du fel. Det kommer vara just rabarber i många recept nu och ett tag framöver. Så håll tillgoda helt enkelt <3
Ingredienser:
Ingredients
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 2 st äggulor
Mazarinfyllning
- 110 g smör
- 225 g mandelmassa
- 2 st ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 200 g rabarber
Gör så:
- Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en matberedare eller bakmaskin med vinge och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Plasta in den och låt vila i kylskåpet i ca 20 minuter.
- Kavla ut degen och fodra en pajform, (35×11 cm alt 22 cm i diameter) gärna med lös botten.
- Skär av överflödet som stiger upp över pajformen kant.
- Ställ formen att vila en stund i kylen och picka dem sedan med en gaffel i botten.
- Täck pajskalet med aluminiumfolie, både botten och kanter.
- Häll i torrt ris eller okokta ärtor så att skalet inte tappar sin form när det gräddas och blir bubbligt på undersidan.
- Grädda den på 175 grader i ca 15-20 minuter, ta ut formen och ta bort riset/ärtorna samt folien.
- Grädda skalet utan folie i ca 5-7 minuter och ta sedan ut det och fyll på med mazarinfyllningen.
Mazarinfyllning
- Riv mandelmassan grovt och rör ihop med det rumsvarma smöret så det blandar sig jämnt.
- Vispa sedan i ett ägg i taget så allt går i ihop till en kräm.
- Fördela fyllningen jämt i pajformen.
- Dela rabarbern på hälften och skär stavar som är lika långa som pajformen bredd.
- Lägg dem sedan på mazarinfyllningen och ställ in formen i ugnen.
- Grädda kakan i mitten av ugnen (175 grader, ca 20 minuter så den får en härligt gyllene färg och sätter sig.
- Servera den gärna ljummen som den är eller med lite vaniljglass.