Supersaftiga saffransbullar med en krämig vaniljfyllning och krisp av mandelsplitter.
Ingredienser:
- 2,5 dl mjölk
- 25 g jäst
- 250 g vetemjöl
- 0,5 g saffran
- 4 g salt
- 6 g kardemumma
- 100 g smör
- 100 g strösocker
- 200 g smör
- 150 g strösocker
- 16 g vaniljsocker
- 40 g mandelsplitter
- 1 ägg
- lite vatten
- 0,5 dl vit sirap
- 1 msk vatten
- några pärlsocker
- lite mandelsplitter
Gör så:
- Blanda alla ingredienser till fördegen så det blir en slät smet. Täck bunken med bakduk eller plastfilm och låt jäsa cirka 1 timme.
- Mortla eller mal kardemumman. Blanda i ingredienser till degen i den jästa fördegen. Arbeta ihop degen i en köksmaskin i minst 10 minuter. Täck bunken igen och låt degen sedan vila i 30-35 minuter.
- Rör samman alla ingredienser till fyllningen. Se till att smöret är ordentligt rumsvarmt så att det är lätt att breda ut sen.
- Dela degen i två delar. Kavla ut var och en av dem och bred på fyllningen jämnt över hela. Vik degen på mitten och skär sedan remsor och snurra ihop dem.
- Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem jäsa i ca 2 timmar under bakduk.
- Pensla bullarna med ägg (blanda gärna upp med lite vatten och salt för en lättare pensling) och strö över pärlsocker och lite mandelsplitter.
- Blanda ihop vit sirap och vatten.
- Baka bullarna i ugnen på 225 grader i ca 7-8 minuter.
- Pensla dem sedan med sirapsblandningen alldeles direkt när de kommer från ugnen.