En härlig sötsur curd gjord på röda vinbär. Perfekt till bakning och som pålägg.
Ingredienser:
- 500 gram röda vinbär
- 0,5 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 50 gram kallt smör
- 2 st äggulor
- 3 msk maizena
- Ca 2 dl curd
Gör så:
- Skölj och rensa vinbären.
- Lägg dem sedan i en kastrull tillsammans med vattnet.
- Koka upp det och låt koka i ca 5-7 minuter så att bären släpper sin saft.
- Montera silställningen över en skål eller liknande och häll över bärkoket.
- Låt det rinna av i ca 30 minuter, pressa inte ut saften för då blir det grumligt.
- Häll vinbärssaften i en gryta och blanda ner socker och smör.
- Låt blandningen koka upp försiktigt och rör då och då i den.
- Ta av grytan från värmen och låt den svalna i några minuter.
- Sikta ner maizenastärkelsen och blanda.
- Tillsätt sedan äggulorna under omrörning och ställ tillbaka grytan på spisplattan med medelvärme sjud tills att curden tjocknar.