En läcker cheesecake med en syrlig rabarberkompott som smaksättning.
Ingredienser:
- 200 g rabarber
- 2 dl vatten
- 1 dl rörsocker
- 1 tsk vaniljpulver
- 0,5 tsk kardemumma
- 25 g smör
- 3 st äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 200 g philadelphiaost
- 3 dl vispgrädde
- 2,5 tsk vaniljsocker
- 3 st äggvitor
- 8-10 st digestivekex
Gör så:
- Skär rabarbern i mindre bitar och blanda ihop dem tillsammans med övriga ingredienser förutom smöret i en kastrull. Låt det koka upp och småputtra i ca 15-20 min så att rabarbern kokar sönder och det blir en kompott. Rör ner smöret så att det smälter och låt sedan kompotten svalna.
- Börja med att smöra botten på en springform (24 cm i diameter) och täck botten med krossade digestivekex. (enklast är att mixa dem i matberedaren)
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.
- Häll sedan grädde i en tredje bunke och vispa tills grädden är blir ordentligt vispad.
- Lägg äggulor, strösocker och philadelphiaost i en bunke och vispa till