Luftiga bullar med krämig fyllning av saffran. Serveras lätt ljumna för extra god smak.
Ingredienser:
- 2,5 dl mjölk
- 25 g jäst
- 0,5 g saffran
- 0,5 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 7 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 75 g smör
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl florsocker
- äggvita
- pärlsocker
Gör så:
- Smula ner jästen i dekbunken till bakmaskinen.
- Värm mjölken till 37 grader, häll den även jästen och rör så den löser sig.
- Mortla saffranet tillsammans med ungefär en tesked av sockret och häll det sedan i degvätskan.
- Tillsätt resten av sockret och 5 deciliter av mjölet.
- Arbeta ihop till en deg och klicka under tiden ner smöret.
- Fortsätt arbeta degen i ungefär 5 minuter i bakmaskinen, är degen väldigt kladdig efter det, tillsätt mer mjöl.
- Ta en halv deciliter taget och arbeta in det ordentligt innan mer tillsätts.
- Degen är lagom när den släpper lätt från kanterna på bunken. Men hellre lite kladdig än för mycket mjöl i degen.
- Täck bunken med bakduk och låt jäsa i ca 40-50 minuter.
- Rör ihop det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker till en kräm.
- Klicka ut krämen i lika stora högar på en liten bakplåtspappersklädd bricka och ställ den i frysen.
- Tips: krämen är enkel att spritsa i jämnstora delar och gör gärna 20 delar så finns det någon i reserv beroende på hur många bullar man g