Mal nötter och mandel i en mandelkvarn eller mixa i en matberedare. Blanda sedan med florsockret. Vispa äggvitorna till hårt vitt skum och vänd försiktigt ner nötblandningen. Spritsa ut jämnstora rundlar på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.
Smält chokladen och låt svalna medans smör, florsocker och vaniljsocker vispas ihop fluffigt. Rör sedan ner äggulan och vänd sist ner chokladen. Bred på smörkrämen med hjälp av en sprits eller kniv på hälften av biskvibottnarna. Lägg på resterande bottnar och tryck ihop lätt.
