Ett underbart gott recept på nattjäst morgonbröd där jag blandat flera olika mjölsorter vilket ger ett riktigt smakrikt och härligt bröd.
Ingredienser:
- 12,5 g jäst
- 3 dl varmt vatten
- 1 tesked salt
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl lantvete
- 2 dl skrädmjöl
Gör så:
- Smula ner jästen i en bunke och rör ut den tillsammans med det ljumna vattnet och saltet.
- Blanda sedan ner mjölet (alla sorter) lite i taget, rör om tills allt är blandat.
- Täck sedan bunken med lock eller sätt en tallrik över och placera den på en sval plats över natten.
- På morgonen: Starta ugnen på 275 grader och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
- Mjöla köksbänken/bakbordet och häll upp degen, (skrapa ur allt från bunken).
- Vänd runt degen i mjölet så att den inte är kladdig och forma den till en limpa, men knåda inte.
- Flytta försiktigt över degen till bakplåten och låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.
- Sänk värmen på ugnen till 250 grader och baka brödet i ca 15 minuter.
- Sänk värmen till 200 grader och baka i 20 minuter.
- Brödet ska låta lite burkigt när man knackar på undersidan när det är klart.
- Låt det svalna ca 20 minuter.